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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当(dāng)早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕(ǒu)研磨后的产品，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微量元素及养(yǎng)分(fēn)物质，具(jù)有促进代谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引(yǐn)起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和(hé)脂肪能够为身体(tǐ)供给能量(liàng)及(jí)热量，多种维生素(sù)及(jí)矿物质元素，能够为身(shēn)体(tǐ)供给(gěi)日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到(dào)看不(bù)到颗粒状(zhuàng)的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加(jiā)一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次(cì)序(xù)不能(néng)倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色(sè)彩(cǎi)会(huì)由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰(fēng)厚的铁质和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共(gòng)同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口中(zhōng)是进口(kǒu)即化的，很简单消融，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则不易消融还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀粉则(zé)要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大(dà)性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也(yě)不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化(huà)为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻(wén)名(míng)的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年(nián)之(zhī)前，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食(shí)，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都(dōu)有名品，下(xià)面介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室(shì)，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出(chū)口东南(nán)亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如(rú)冰(bīng)雪(xuě)形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(fěn)，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间(jiān)，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地优秀(xiù)的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数(shù)百万斤(jīn)的产值热销(xiāo)于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放初虽(suī)有开(kāi)展，但国(guó)内外商场(chǎng)需求量大，产值远远不能(néng)满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成各式代藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生于淤(yū)泥(ní)中地下(xià)基的肥壮(zhuàng)部(bù)分(fēn)，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后(hòu)者在白(bái)露至秋分(fēn)时(shí)节老(lǎo)练，肉(ròu)质老(lǎo)，含(hán)粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加工一般自(zì)立冬(dōng)开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于(yú)提(tí)高(gāo)出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域(yù)任其(qí)贮(zhù)于土(tǔ)中达三、四个月，直到春(chūn)分加工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕的(de)种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积（二次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机(jī)进行，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后(hòu)用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片(piàn)，传统办法是用小刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄(báo)片，技能(néng)性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成质(zhì)量量的联系(xì)很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流(liú)程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工(gōng)，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子(zi)二(èr)面，色(sè)深(shēn)浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的(de)外(wài)形(xíng)、色(sè)光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片状再投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国(guó)最主要的(de)产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验(yàn)藕粉(fěn)先要看是片(piàn)状，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心，感清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间喷(pēn)出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发(fā)热(rè)或已成团状，极(jí)易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑(huá)润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和(hé)稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后(hòu)却很(hěn)快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或(huò)在(zài)流水(shuǐ)中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白(bái)而微红(hóng)，幽香味浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉积，冲调(diào)后胀性(xìng)足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是(shì)用少(shǎo)数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡(pào)并不断拌(bàn)和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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