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柴火鸡能够加啤酒吗

　　柴(chái)火(huǒ)鸡是能够加(jiā)啤酒(jiǔ)的。

　　能够。没问题的，加少数也不会存在酒驾(jià)的问(wèn)题(tí)。

　　挑选放(fàng)啤酒:炒(chǎo)大盘鸡时(shí)参加啤酒,能够替代水,使肉质愈加(jiā)娇嫩。

　　一起,啤酒(jiǔ)的苦涩味能(néng)够(gòu)给菜肴添(tiān)加一些共同的香味。但需求留(liú)意的是,假如运用啤酒,就(jiù)需(xū)求相应削(xuē)减(jiǎn)豆瓣酱的用量,由(yóu)于豆瓣酱也是含(hán)有必定盐(yán)分的(de)。

柴火鸡的面团是活面吗(ma)仍是熟面(miàn)

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓的活面，指的(de)是通过酵母发(fā)酵(jiào)后制造的(de)面食，而(ér)没有(yǒu)酵母发酵直接加水和的面便是死面(miàn)。

　　面团是面粉和(hé)其他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉(fěn)和其他(tā)成分的混合物，具有满(mǎn)足的硬度可资揉捏或(huò)卷绕。

　　将恰当的(de)水(shuǐ)、油、蛋、糖浆等(děng)液体质料(liào)及配料掺入(rù)粮食粉(fěn)料（面(miàn)粉、米(mǐ)粉及杂粮粉等）之中，经调(diào)制(zhì)使粉粒彼(bǐ)此粘(zhān)结而构成的用(yòng)来制造(zào)半(bàn)制(zhì)品(pǐn)或制品(pǐn)的团、浆的总(zǒng)称。

　　面团中含(hán)有蛋(dàn)白质、脂肪、碳水化合物、少数维生素及(jí)钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，食用便利(lì)，在(zài)日常日子中颇受人们喜(xǐ)爱(ài)。

柴火鸡的面团是活(huó)面吗

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算是南边区域十(shí)分有名的一种菜肴，吃(chī)起来的话(huà)滋味(wèi)也是很(hěn)回(huí)味的，十分的稠密，但一般来说(shuō)很少的人会在家里边去制造这道(dào)菜的，究竟假如是想要做出来正宗的柴火鸡仍是(shì)需求(qiú)运用(yòng)到柴火(huǒ)的，这样的话就(jiù)会导致(zhì)很多在城市中(zhōng)的人根本就(jiù)没有办(bàn)法常常的吃到这道菜要(yào)，所(suǒ)以(yǐ)说才(cái)会使得很(hěn)多(duō)人都想(xiǎng)要到一些(xiē)饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹(pēng)制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡(jī)，用柴(chái)火或碳火在简易灶(zào)台上炒制(zhì)，再(zài)加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预(yù)备(bèi)：a、杀鸡而且砍(kǎn)好b、预备着佐料(liào)c、和玉(yù)米(mǐ)粉(fěn)；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉(ròu)下(xià)锅(guō)炒制，炒至黄(huáng)色但不能超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参加适量(liàng)白酒、醋、泡菜(cài)、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参(cān)加秘制酱(jiàng)料，炒至(zhì)香(xiāng)味出来但不能(néng)超过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂(zá)、蔬菜，贴玉米馍，盖(gài)上锅盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开(kāi)盖(gài)食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉(jué)现代都市的人们现已(yǐ)远(yuǎn)离天然、远离森林(lín)很久了，现在(zài)家里都是用(yòng)天然气煮饭，更是忘(wàng)了那悠(yōu)远的生火煮饭的(de)时代。

　　当忽(hū)然(rán)看到有家饭馆在生火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉(fěn)、调料(liào)

　　　　茄(jiā)子切块并用盐(yán)稍腌并挤水。

　　便是(shì)把(远则怨近则不逊是什么意思解释，远则怨,近则不逊bǎ)鸡剁小(xiǎo)块后打个鸡蛋并加少数面(miàn)粉拌和均匀，直(zhí)到鸡块都被面(miàn)粉裹(guǒ)住(zhù)。

　　茄子切块并用盐稍(shāo)腌并挤水(shuǐ)。

　　锅里油烧热后(hòu)炸点葱姜和花椒辣椒(jiāo)，然后把鸡块(kuài)到锅里煸炒，直到炒(chǎo)成(chéng)金(jīn)黄(huáng)色。

　　这时把茄子参加并(bìng)加适(shì)量的(de)盐、酱油和(hé)水。

　　然(rán)后面粉加(jiā)水和洽(qià)，和面必定要留意(yì)不要硬，若是喜远则怨近则不逊是什么意思解释，远则怨,近则不逊爱吃软(ruǎn)一(yī)点的(de)饼就不(bù)要重复揉，喜(xǐ)爱紧拽一点的(de)就多揉几(jǐ)下，等(děng)锅(guō)里(lǐ)开(kāi)了，就能够把锅(guō)贴贴在菜周围，记住饼的下(xià)部分要在菜水了，好了。

　　锅盖(gài)上摆个放(fàng)了冷(lěng)水的碗，先大(dà)火烧一会，在小(xiǎo)火焖一会，等碗里(lǐ)的水(shuǐ)热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很(hěn)嫩(nèn)，又保住了(le)鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克(kè)蹄膀400克鳝(shàn)鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜(cài)段15克八角、花椒、精盐、料酒、老(lǎo)抽、酱(jiàng)油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼(liàn)油250克(kè)

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀治净(jìng)斩(zhǎn)成骨(gǔ)牌(pái)块(kuài)，焯水后加(jiā)姜片(piàn)、料酒炖至九(jiǔ)老练，捞出待用；三黄(huáng)鸡(jī)治(zhì)净斩成块(kuài)，鳝鱼斩(zhǎn)成段，别离飞一(yī)水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳(nà)盆(pén)，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精，接着(zhe)掺(càn)入适量(liàng)清水揉成(chéng)软硬适中(zhōng)的面团(tuán)。

　　随后把面(miàn)团下成(chéng)25克重的剂子（约16个），团成团，用清(qīng)水略浸泡，制成薄饼，贴(tiē)在锅边上(shàng)，用小火渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放油烧(shāo)热，爆香姜片(piàn)、蒜仔、八角(jiǎo)、花椒(jiāo)，倒(dào)入鸡块和鳝段，烹(pēng)入料酒，煸(biān)炒至水(shuǐ)分将干时(shí)，添入高(gāo)汤，倒(dào)入蹄膀(bǎng)块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡(jī)块熟时，调入精盐(yán)、味精、鸡精(jīng)、鲜辣味粉、酱(jiàng)油，稍后再下少数老抽调色并起锅盛(shèng)入面饼锅中，稍(shāo)便(biàn)撒入香菜段，随(suí)配酒精炉（或小土炉）上桌即成。

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