面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多少啊？酵(jiào)母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的(de)比例制(zhì)作，也就(jiù)是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少(shǎo)啊以及面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少啊，面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比(bǐ)例是多(duō)少合适，酵母粉与面的比例是(shì)多(duō)少，面(miàn)跟酵母粉的(de)比例，面(miàn)与酵母(mǔ)的比例是多少等(děng)问题，农(nóng)商网将为你整理以下(xià)的(de)生活知识：

面是(shì)碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何谓酸性或碱性食物(wù)所谓酸(suān)性食物或碱性食物，并不是指味道酸或咸(xián)的食物，

　　而(ér)是指(zhǐ)食物经过消化吸(xī)收和代(dài)谢后产生的阳离子或阴(yīn)离板凳的量词是一把还是一只啊 凳子可以用什么单位来表示子占优势板凳的量词是一把还是一只啊 凳子可以用什么单位来表示的食物。

　　也就(jiù)是(shì)说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子(zi)占优势(shì)的则(zé)属(shǔ)碱性食物;而代谢后产生磷(lín)、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的食物属(shǔ)酸性食物。

面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般(bān)按照(zhào)酵(jiào)母粉和面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面(miàn)粉(fěn)就(jiù)要加(jiā)入1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境(jìng)温度，最(zuì)好把(bǎ)和(hé)好的面团放(fàng)在30-40度(dù)左(zuǒ)右的温度处(chù)进(jìn)行2次醒发(fā)，在家中可(kě)选(xuǎn)择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内环境(jìng)温(wēn)度35-40度时，将装有(yǒu)面团的面盆放入锅中进(jìn)行(xíng)发酵。

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)冬(dōng)季，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相(xiāng)同。

　　夏(xià)季(jì)的(de)环境(jìng)温度(dù)已(yǐ)经达到(dào)酵母繁殖(zhí)的最(zuì)佳温(wēn)度，直接放在(zài)家里不(bù)管什(shén)么地(dì)方(fāng)都可以。

酵母粉(fěn)和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的(de)比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克(kè)的(de)面粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉(fěn)，不过由于温(wēn)度对酵(jiào)母(mǔ)发酵的效果会有所影响，因此不同(tóng)的季节可(kě)以适量的调(diào)整比例。

　　酵母放多了整出来的面食口感会(huì)有些发酸(suān)，放多(duō)了也会提(tí)高发酵速度，不过并(bìng)不(bù)会(huì)对身体有太大(dà)的影响，如(rú)果还没有蒸(zhēng)，可以将面放(fàng)置(zhì)作为老面，然(rán)后混合(hé)进(jìn)入新(xīn)面重新(xīn)发酵即可(kě)。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不能和(hé)盐一(yī)起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵(jiào)母和白糖加(jiā)在一起(qǐ)使用，那么做出(chū)来(lái)的面食会(huì)更加(jiā)松软香甜(tián)，所以酵母和白糖才是最完美(měi)的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母(mǔ)粉(fěn)常温存放就可以，如果是已经(jīng)开口的酵母粉，那就要把(bǎ)口(kǒu)密(mì)封(fēng)，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资(zī)料来源：百度百(bǎi)科-酵母(mǔ)粉

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度百科-面粉

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