面和酵母粉的一般比例是多少啊(a)？酵(jiào)母粉发面一般(bān)按(àn)照酵(jiào)母粉(fěn)和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉(fěn)就(jiù)要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进(jìn)行发(fā)酵的。关(guān)于面和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少啊以(yǐ)及(jí)面和酵(jiào)母粉的一(yī)般(bān)比例是多少啊，面和(hé)酵母粉的一般比例是多(duō)少合适，酵母粉与面的比例是多少(shǎo)，面(miàn)跟(gēn)酵母(mǔ)粉(fěn)的比(bǐ)例，面与(yǔ)酵(jiào)母的比例是多少等问题，农商网(wǎng)将为你整理(lǐ)以下的生(shēng)活知识：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面(miàn)属(shǔ)于酸性(xìng)食物(wù).何谓酸性或天肖有几个生肖 天肖是哪六个肖碱性食(shí)物所谓酸(suān)性食物(wù)天肖有几个生肖 天肖是哪六个肖或碱性食物(wù)，并不是指味道酸或咸的(de)食物，

　　而是(shì)指食物(wù)经过消化(huà)吸(xī)收和(hé)代谢(xiè)后产生的阳离子(zi)或阴离子占优势的(de)食物。

　　也就是说，某种(zhǒng)食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子(zi)占(zhàn)优势的则属碱性食(shí)物(wù);而(ér)代(dài)谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴(yīn)离子占优势的(de)食物属酸(suān)性食物。

面(miàn)和酵(jiào)母粉的(de)一般(bān)比例是(shì)多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是(shì)100g面(miàn)粉(fěn)就要(yào)加入1g的酵母粉进(jìn)行发(fā)酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水和(hé)酵母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环(huán)境温度，最(zuì)好(hǎo)把和好的面团放(fàng)在30-40度左右的温(wēn)度处进行2次醒发，在家(jiā)中可(kě)选(xuǎn)择(zé)蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅(guō)内(nèi)环境温度35-40度(dù)时，将装(zhuāng)有面团的面盆放入锅(guō)中进(jìn)行发酵(jiào)。

　　如(rú)果(guǒ)是冬季(jì)，面粉、温(wēn)水和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达到酵母繁殖的最佳温度(dù)，直接(jiē)放在家里不管(guǎn)什(shén)么地方都可(kě)以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵(jiào)母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通(tōng)常500克的(de)面粉可以放4-5克的(de)酵(jiào)母粉，不(bù)过(guò)由于温度对酵(jiào)母发酵的效果会(huì)有所影响(xiǎng)，因此不同(tóng)的季节可以(yǐ)适量的调(diào)整比例。

　　酵母放(fàng)多了(le)整出(chū)来的面食口(kǒu)感会有些(xiē)发(fā)酸，放多了也会提高发酵速度，不过并不(bù)会对身体有太大的(de)影响，如果还(hái)没(méi)有蒸，可以(yǐ)将(jiāng)面放置作为老面，然后混合进(jìn)入新面重新发(fā)酵即可。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不能和盐一起使用，盐会抑(yì)制酵母的发酵(jiào)，而(ér)酵母(mǔ)和白糖加(jiā)在一起使用(yòng)，那么做(zuò)出(chū)来的面食会更加松(sōng)软香甜，所(suǒ)以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温存放(fàng)就可(kě)以，如果是已经(jīng)开口的酵(jiào)母粉，那(nà)就要把口(kǒu)密封，然后放(fàng)到冰(bīng)箱冷藏着，这样就不会减少酵(jiào)母(mǔ)的(de)活(huó)性。

　　参考资料来(lái)源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百度百科-面粉

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