淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什(shén)么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘(mì)诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到(dào)这个淀(diàn)粉(fěn)水(shuǐ)竟然(rán)调(diào)稀了这是水放多的(de)原因吗，为(wèi)什么(me)淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么(me)会变(biàn)稀(xī)，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的(de)原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易(yì)溶于水中，需要(yào)不停的(de)搅拌(bàn)，若放置(zhì)太(tài)久不搅拌的(de)话(huà)，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉(fěn)分(fēn)离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一(yī反映问题还是反应问题，反应问题和反映问题有什么区别和联系)芡汁,一般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例为1:5,一般适(shì)用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各(gè)种(zhǒng)调味汁调和(hé)而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适(shì)当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用(yòng)面粉代替,面(miàn)粉和淀(diàn)粉适量中不同的东(dōng)西,使用面粉的话是达(dá)不到淀粉的效果的,若是使用的(de)话(huà)不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放反映问题还是反应问题，反应问题和反映问题有什么区别和联系(fàng)

　　一般(bān)来说的话(huà)等所有东西都下(xià)锅(guō)之(zhī)后，过(guò)一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然(rán)也可以(yǐ)在快熟(shú)的时(shí)候弄。

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