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柿饼有酒味还能不能吃了，柿(shì)饼(bǐng)有酒(jiǔ)味还能(néng)不(bù)能吃(chī)了呢

　　柿饼有酒味是(shì)因为柿饼(bǐng)中有(yǒu)大量的碳水化合物长期(qī)放置(zhì)的过(guò)程中在发酵菌的(de)无(wú)氧呼吸作用下转化成酒精。

柿饼有(yǒu)酒味还(hái)能吃吗(ma)

　　柿饼(bǐng)有酒味(wèi)要看(kàn)酒味的程度(dù)才能判断能(néng)不能吃。

　　1、柿饼酒味(wèi)很淡(dàn)，并(bìng)且打开(kāi)之后，一会儿就没有了的话(huà)，食(shí)用的时候也是没有酒味的，这种柿饼还(hái)是可以食用的。

　　2、若(ruò)酒(jiǔ)味较重，并且(qiě)食(shí)用的(de)时候也(yě)有很重的(de)酒味，那么这种柿饼(bǐng)就不(bù)建(jiàn)议(yì)再食用了。

　　扩展资料

　　柿饼中有大量的碳(tàn)水(shuǐ)化合物，因此在(zài)长(zhǎng)期放置的过程中，碳水化合物会在发酵菌的无氧呼吸(xī)作用下转化成酒精，因此柿饼(bǐng)有时候会有酒味(wèi)。

　　酒(jiǔ)味很(hěn)轻(qīng)的柿(shì)饼可以将(jiāng)柿饼打开(kāi)放置一段时间，待酒味(wèi)消失之(zhī)后(hòu)就(jiù)可以正常食用了，不会影响(xiǎng)身体健康(kāng)。

　　柿饼(bǐng)中含有大量的碳水化合物，具有抑制细菌增长的(de)作用，再加上(shàng)冷冻室(shì)的温(wēn)度很(hěn)低，因此(cǐ)可以(yǐ)抑制细菌的(de)滋(zī)生，可以很好的(de)保(bǎo)藏柿饼，因此(cǐ)这样的柿饼没有酒(jiǔ)味。

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百度百(bǎi)科-柿饼

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