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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太(tài)久的原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不容(róng)易溶于水中(zhōng)，需要不(bù)停(tíng)的(de)搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀粉就(jiù)会(huì)沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和水一(yī)般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的(de)汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁abo文是什么意思 abo文是谁发明的,一般淀粉(fěn)和(hé)水的比(bǐ)例为1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。<abo文是什么意思 abo文是谁发明的/p>

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉(fěn)与水和(hé)各种汁(zhī)液的(de)比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水(shuǐ)分多(duō)少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉代替,面(miàn)粉(fěn)和(hé)淀粉适量中不同的(de)东西(xī),使用面粉(fěn)的(de)话(huà)是达不到淀粉(fěn)的效(xiào)果(guǒ)的,若是使(shǐ)用(yòng)的话(huà)不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)什(shén)么(me)时(shí)候(hòu)放

　　一般(bān)来说的话等所(suǒ)有东(dōng)西(xī)都(dōuabo文是什么意思 abo文是谁发明的)下(xià)锅之后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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