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酸(suān)笋可以直接吃吗，酸(suān)笋可(kě)以直接吃吗有(yǒu)毒吗

　　酸笋一般(bān)可以食用。

　　酸笋当中的(de)有机酸，能够很(hěn)好地提(tí)高味蕾敏感性，促进胃肠道(dào)消(xiāo)化(huà)液的分泌，对增(zēng)进(jìn)食欲和促进(jìn)消化有较强(qiáng)的作用(yòng)。

　　酸(suān)笋也(yě)有着很好的解(jiě)除油腻作用(yòng)，尤其(qí)是(shì)对于脂(zhī)肪摄(shè)入过(guò)多，引(yǐn)起的恶心、呕吐(tǔ)、腹(fù)胀等症状的(de)患者，如果适(shì)当吃一些酸(suān)笋，都能够很好地解除油腻

酸笋是(shì)怎么(me)制作的

　　下面(miàn)介绍酸笋的两种制作(zuò)方法：

　　1.南(nán)雄酸笋制法

　　腌酸笋的(de)季节在春秋两(liǎng)季，当竹笋发(fā)出嫩(nèn)芽，长(zhǎng)出约30公分高时，便可连(lián)根(gēn)砍下，剥去(qù)壳，切(qiè)成片(总监和经理哪个大piàn)，取不见天井水（清晨不(bù)见太阳光的井水），与竹笋一齐(qí)藏入(rù)缸(gāng)中，腌制10天左右，即可食用。

　　2.湖南酸(suān)笋制法

　　将笋剥壳洗净后，烧开(kāi)一锅水，投笋入其中，煮(zhǔ)十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着。

　　当天就可食用。

　　吃不完的(de)话，每天换一(yī)次水。

　　如果不换(huàn)水，笋就会(huì)慢慢变酸。

酸笋为(wèi)什么那(nà)么臭

　　酸笋是发酵食物，又经过了加工(gōng)，因此(cǐ)才会(huì)有一股特殊的(de)气味，并且酸笋会和(hé)螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的汤(tāng)料混(hùn)合，所(suǒ)以(yǐ)味道变(biàn)得更浓，很(hěn)难让人接受。

　　不过，酸笋(sǔn)只是闻起(qǐ)来不(bù)好闻(wén)，实际上(shàng)吃起来十分(fēn)美味(wèi)，一般吃(chī)两次就能接受酸(suān)笋的(de)味道了。

　　酸笋在泡制的过程中经过了发酵(jiào)，从(cóng)而(ér)让(ràng)酸笋(sǔn)自带一(yī)种特别的(de)味道。

　　不过，这种食物只是闻起来(lái)不好(hǎo)闻，食用后并不会给身体带来不利影(yǐng)响。

　　酸笋是螺蛳粉中(zhōng)的灵魂，如果没有(yǒu)了(le)酸笋(sǔn)，那么螺(luó)蛳粉(fěn)会变得无味，若是第一(yī)次吃(chī)螺蛳粉(fěn)，不能(néng)接受酸笋，可以(yǐ)少量放入一些(xiē)。

酸笋有营(yíng)养吗

　　酸笋味道(dào)鲜美(měi)，营(yíng)养丰富。

　　酸笋含丰富的纤维(wéi)素，能促进(jìn)肠(cháng)蠕动，从而缩短(duǎn)胆固(gù)醇、脂肪等物质在体内的停留时间。

　　酸笋含脂(zhī)肪(fáng)、淀粉(fěn)很少(shǎo)，属天然(rán)低脂(zhī)、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。

　　所以酸笋(sǔn)的营养价值还是有很多的，可以放(fàng)心食用。

酸笋炒什么好吃(chī)

　　酸笋炒牛肉：

　　食材：牛(niú)肉250克、酸笋(sǔn)100克

　　辅料：生姜1小块、辣(là)椒油1小碟、小葱4棵、花生油50克、盐1小勺、淀(diàn)粉适量、生抽1小勺、蚝油(yóu)1勺、料酒1小勺、花椒(jiāo)油3滴(dī)、酱油(yóu)2勺。

　　具体步骤：

　　1、准(zhǔn)备食材：牛腿肉250克(kè)、酸笋100克、香(xiāng)葱(cōng)4颗(kē)、生姜1小块、辣椒油1小(xiǎo)碟。

　　2、牛肉切(qiè)薄片，加入适量淀粉、料酒(jiǔ)、盐、酱油、蚝油，花椒油3滴(dī)，拌匀(yún)腌(yān)制20分钟备用；

　　生(shēng)姜切片(piàn)，香葱切(qiè)段备用。

　　3、起锅烧热，加(jiā)入适(shì)量花生油。

　　4、油烧热以后，放入腌好的牛肉翻炒至(zhì)变色。

　　5、随后依次(cì)放入(rù)酸笋(sǔn)、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以(yǐ)后，加(jiā)入(rù)香葱段翻炒几下即可出(chū)锅。

　　酸(suān)笋炒肉(ròu)片：

　　食材：酸(suān)笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片、盐(yán)一茶匙、糖一茶匙、猪(zhū)油(yóu)适量(li总监和经理哪个大àng)、葱适量(liàng)、淀粉一茶匙(shi)。

　　具体(tǐ)步骤：

　　1、酸笋冲洗(xǐ)一(yī)下切片(piàn)，猪肉肥瘦(shòu)分开切。

　　葱(cōng)花(huā)切(qiè)段(duàn)，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋(sǔn)用的猪(zhū)油，就(jiù)是买回来(lái)半(bàn)肥瘦的(de)那块(kuài)肥肉来炸油，锅(guō)烧热后放入(rù)肥肉，炸(zhà)出油。

　　油太多可以把油盛起来，留(liú)下顿炒菜用，锅里剩些油。

　　3、接着把瘦肉放下去(qù)，翻炒一(yī)下(xià)。

　　4、接着放入酸笋以及姜蓉，翻炒(chǎo)一会(huì)。

　　5、接着放(fàng)入适(shì)量(liàng)淀粉(fěn)水，一茶匙(shi)盐(yán)以及一茶匙糖。

　　烧至汤汁(zhī)浓稠(chóu)。

　　6、撒上葱花，把葱(cōng)花充分翻炒(chǎo)进酸(suān)笋里，接着关火，完成(chéng)啦。

　　非(fēi)常开胃的一道菜。

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