银耳越(yuè)黄越好还(hái)是(shì)越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄(huáng)越好并不是越(yuè)白(bái)越好的。

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银(yín)耳越黄越(yuè)好还(吴亦凡还出得来吗hái)是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳是微微发黄的(de)，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有(yǒu)淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放一(yī)会儿(ér)有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规渠道购(gòu)买(mǎi)，银(yín)耳本身无(wú)味道，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌(shé)有(yǒu)刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色，花(huā)朵齐(qí)整(zhěng)，有圆(yuán)形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的时候(hòu)需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶(yè)片长、膨(péng)胀率高，这样的(de)银(yín)耳是(shì)比较新(xīn)鲜(xiān)的，我们(men)吃(chī)起来味(wèi)道(dào)也比较好，营(yíng)养价(jià)值也会(huì)更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜(yán)色相对来说不会那么纯净的，很多(duō)都是白色中(zhōng)带有一点米黄色(sè)，肉(ròu)看起来也比较薄(báo)一些，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳(ěr)颜色很黄，摸(mō)起来(lái)也不够干燥，花(huā)朵形状不(bù)够(gòu)完整，还(hái)会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳(ěr)什么颜(yán)色(sè)的最(zuì)好

　　微微发(fā)黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或者是烘干之(zhī)后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加(jiā)的好看，有些商(shāng)贩会利用(yòng)一(yī)些成分将(jiāng)原本发(fā)黄的银耳(ěr)熏白(bái)，这(zhè)样(yàng)卖相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在(zài)挑选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那种熏白的(de)银耳中含有对人体有害的(de)成分，食用后对(duì)健康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过(guò)任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳(ěr吴亦凡还出得来吗)的营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)相比于经过(guò)加(jiā)工的(de)干银耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银耳中(zhōng)含有一种卟啉类(lèi)光感物(wù)质，食用了这种物质的话，经过太(tài)阳光(guāng)照射之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡等(děng)不适症状，而干银耳(ěr)在加工的过程中已经将(jiāng)这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水分因(yīn)此很利于(yú)保存，所(suǒ)以日(rì)常生活(huó)中建议(yì)选择食用干银耳。

干(gàn)银(yín)耳过期(qī)了还能(néng)吃(chī)吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见的银耳保质期(qī)是18个月，而一(yī)般情况下(xià)，食品的(de)实(shí)际可(kě)食用期限(xiàn)都会比包装袋(dài)上的时(shí)间要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的情况(kuàng)下都是可以继续食(shí)用(yòng)的(de)，过期一段时间或者出现变(biàn)质反应了则不(bù)建议继续食用(yòng)。

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