草木灰(huī)保鲜法：把鸡蛋放到瓷坛里，逐层(céng)用草(cǎo)木灰 埋盖(gài)，装满(mǎn)盖(gài)好后放在阴凉处(chù)，吃的(de)时(shí)分就拿出来(lái)再趁便查看(kàn)。

　　 在(zài)鸡蛋外表(biǎo)涂一层食用(yòng)油(yóu)，先天能够(gòu)保存一(yī)个月以上。

　　 用明矾(fán)水保鲜：明矾200克，加温水溶化(huà)待水凉(liáng)后将鲜蛋逐一放入(rù)水中(zhōng)，能坚持鸡蛋长(zhǎng)时刻不坏。

　　 用(yòng)盛(shèng)盐的缸(gāng)或罐子，把(bǎ)鸡蛋(dàn)埋在盐里边，能够(gòu)保(bǎo)存一年。

　　（吃时又鲜又香(xiāng)，而且不咸(xián)）

　　 杂(zá)粮(liáng)保鲜法:把鸡蛋储藏在(zài)黄豆、黑豆、赤豆、绿豆(dòu)、小米等(děng)杂(zá)粮中。

　　 直(zhí)接(jiē)将鸡(jī)蛋放在60度水(shuǐ)里浸(jìn)泡10分(fēn)钟或许100度热(rè)水中烫5~7秒，使蛋白的最外(wài)一薄层凝结，并与(yǔ)壳内(nèi)膜连接起来，（停止微(wēi)生物危(wēi)害）可保存2个月(yuè)。

鸡(jī)蛋(dàn)怎(zěn)样保存新鲜2

　　 1、将鸡蛋在(zài)盐(yán)水里泡一下(xià)，可保鲜几个(gè)月。

　　 2、将鸡(jī)蛋洗净，在(zài)沸水中浸(jìn)烫(tàng)半分钟，晒(shài)干密封，可保(bǎo)存(cún)数(shù)月(yuè)。

　　 3、在鸡蛋的外表涂一层(céng)食用油或凡士(shì)林(lín)，可阻挠细菌侵入(rù)，延伸保鲜时刻。

　　 4、在容器里铺些木(mù)屑、锯末、细(xì)沙、米(mǐ)糠、谷壳、草(cǎo)木灰(huī)，将蛋(dàn)小头朝下竖(shù)放，可(kě)延伸保鲜时刻。

　　 5、在盛器底层放6厘米厚的豆子，排(pái)放一层蛋(dàn)，大头向上(shàng)，再铺(pù)一层豆，可(kě)保存数月。

　　 6、将鸡蛋浸泡在2%～5%的明矾水溶液中，可保鲜较长时刻。

　　 二(èr)、鸡(jī)蛋保存的技巧

　　 鸡蛋(dàn)最恰(qià)当(dāng)的保存温(wēn)度为(wèi)5℃~7℃

　　 放入(rù)冰箱冷藏室中(zhōng)保存即可，假如买(mǎi)的是(shì)整盒(hé)的鸡蛋，最好(hǎo)连同盒一同放(fàng)入(rù)冰箱，能在最大程度(dù)上(shàng)确(què)保鸡蛋新鲜。

　　在冰(bīng)箱内，鸡蛋最长可存两个月，但10天以内(nèi)，鸡蛋的(de)质量最好。

　　 散装蛋进冰箱时，最好把鸡蛋(dàn)较(jiào)尖处朝(cháo)下放

　　 因为鸡蛋的(de)气室(shì)坐落鸡蛋圆端部分，把圆端向上，能(néng)够避免散黄，延(yán)伸保存时刻。

　　 有(yǒu)独立的寄存空间(jiān)

　　 在没有条件冷藏鸡蛋的时分(fēn)，要尽量用洁净的纸或布做成鸡蛋形状(zhuàng)的空(kōng)穴，使每个鸡蛋(dàn)有独立的(de)寄存空间(jiān)，而(ér)且避免直(zhí)接暴露在空气里(lǐ)。

　　这样能够削减细菌和微(wēi)生物侵入的时机，能够(gòu)延伸鸡蛋的保存时刻。

　　 买回来的鸡蛋一定要放在冰(bīng)箱里储存(cún)

　　 放的(de)时分要大头朝上，小头鄙人，这样(yàng)可使蛋(dàn)黄上浮(fú)后(hòu)贴在气室下面，既可避免微生物侵入蛋(dàn)黄，也有利于确保蛋(dàn)质量量。

　　 三、鸡蛋保存的(de)留意事项

　　 1、鸡蛋不行横(héng)放保存(cún)

　　 新(xīn)鲜鸡蛋(dàn)的蛋白浓稠(chóu)，能(néng)有效地将蛋(dàn)黄固(gù)定(dìng)在蛋白(bái)中心。

　　寄存久了，尤其是外界温度较高时，蛋白(bái)黏(nián)液在(zài)蛋白(bái)酶(méi)的效果下会渐渐脱去一(yī)部分(fēn)水分，失掉(diào)固(gù)定蛋(dàn)黄的效果。

　　这(zhè)时如把(bǎ)鸡蛋(dàn)横(héng)放，因为蛋黄比重比(bǐ)蛋(dàn)白小(xiǎo)，蛋(dàn)黄就(jiù)会当兵后微信会受影响吗，当兵的不能玩微信吗上浮(fú)，接近(jìn)蛋壳，变成粘壳(ké)蛋(dàn)。

　　所以鸡蛋不宜横(héng)放保存。

　　 2、储(chǔ)存在冰箱的鸡蛋(dàn)不(bù)易重复移(yí)动

　　 尤其是天气酷热时，从冰箱取出(chū)的鸡蛋应赶快食用，不(bù)宜再(zài)放回冰箱，因为(wèi)鸡蛋遇冷再遇热，外表(biǎo)会(huì)发(fā)生小水珠(zhū)，细菌(jūn)也因而附(fù)在蛋(dàn)壳外表，放回冰箱细菌会(huì)持续(xù)繁衍，并侵入蛋中(zhōng)使鸡蛋坏掉。

　　 下次再(zài)碰到(dào)鸡蛋打折的话(huà)，就(jiù)不必再纠(jiū)结买许(xǔ)多鸡蛋回(huí)家会不会(huì)放(fàng)坏了，只需有科学的寄(jì)存(cún)办法，鸡蛋也是(shì)能够寄存好(hǎo)久(jiǔ)的，可是不论是什么(me)食物，当然(rán)仍是新鲜的`是最好吃(chī)的，所以(yǐ)假如能够的话，鸡蛋仍是尽量不要寄存太久。

　　 3、鸡蛋忌与挥发性物质同装运

　　 因而类物质如葱(cōng)、姜、辣椒等的激烈气(qì)味会经过蛋壳上的气孔进入(rù)鸡蛋中，加快鸡蛋蜕变。

鸡蛋怎样保存新鲜3

　　 保存几个月。

　　 1、涂食用油法

　　 不是(shì)所(suǒ)有人家(jiā)里都有冰(bīng)箱(xiāng)的(de)，在酷热的夏(xià)天该怎样(yàng)做才干延伸鸡蛋(dàn)的(de)保质期(qī)呢?咱们可选择在(zài)鸡蛋外表涂一层薄薄的食用油，然(rán)后(hòu)把(bǎ)鸡蛋再(zài)寄存(cún)在阴凉的当地(dì)，能(néng)避(bì)免蛋壳内的二氧化碳与(yǔ)水(shuǐ)的蒸(zhēng)腾，还能阻挠细(xì)菌浸入，夏天能(néng)够保存36天左(zuǒ)右。

　　可(kě)是，这种(zhǒng)办法(fǎ)只适于(yú)气温(wēn)处(chù)于25至30摄(shè)氏度(dù)时运用。

　　 2、谷糠填充法(fǎ)

　　 将(jiāng)洁净的木桶或缸(gāng)箱洗净并擦干。

　　在底部(bù)铺一(yī)层谷糠，大约1~2厘米，再放一层(céng)蛋(dàn)，鸡蛋与鸡蛋之间稍稍分隔(gé)，用谷糠填满空地，再铺一层(céng)谷糠，再放一层(céng)蛋，盖(gài)上(shàng)盖子，箱子装满后放在(zài)阴凉荫蔽的当地，半年内(nèi)都不会坏。

　　 3、铺松针法(fǎ)

　　 在(zài)洁(jié)净枯燥的(de)容器底铺u>虾厘米的松(sōng)针叶子(zi)，再铺1层松(sōng)针(zhēn)，之后放(fàng)1层鸡蛋(dàn)，如此(cǐ)替换(huàn)重复一直(zhí)到容器满停止，最终(zhōng)一层(céng)用松针，厚1厘米左(zuǒ)右，再盖上(shàng)桶盖(gài)，置于室内阴凉、枯燥处，一般可保鲜3~4个月。

　　 4、豆类填(tián)充法

　　 将鸡蛋置于小米等谷壳窝藏，有助于按(àn)捺蛋体周围的糜烂细菌(jūn)活动，按捺鸡蛋自身的(de)推陈出新，延伸保(bǎo)鲜时刻。

　　不过(guò)，用黄豆、红豆等杂粮替代小米也能够，豆子的保鲜效果要(yào)比谷壳更好哦(ó)，一般可保鲜7~8个月(yuè)。

　　 5、食盐保(bǎo)存(cún)鸡(jī)蛋

　　 将新鲜(xiān)的鸡蛋擦洁净，取(qǔ)洁净的(de)坛(tán)子或罐子，在底层撒一层食(shí)盐，再摆一层鸡蛋(dàn)，相互之间用纸离隔，然后再撒一(yī)层盐(yán)，摆(bǎi)一层蛋，直到罐子装(zhuāng)满后，最终一层用(yòng)食盐盖严，这样保(bǎo)存鸡(jī)蛋能够保存几个月不(bù)蜕变(biàn)。

鸡蛋怎(zěn)样保存新鲜4

　　 鸡蛋是有(yǒu)生(shēng)命需求呼吸(xī)的，鸡蛋长时刻不处理(lǐ)必定就要坏(huài)掉臭(chòu)掉(diào)，所以以为鸡蛋扔旮(gā)旯，随用随吃的(de)朋友们(men)，应该留意了。

　　 1、到超市，商铺买(mǎi)鸡蛋少一点，买回家(jiā)后一个一个(gè)用保鲜(xiān)膜包好，鸡蛋不行以冷冻，会使蛋白质生改变且蛋(dàn)黄(huáng)易凝结。

　　应该将蛋尖的一(yī)端朝下(xià)，气室朝上，放在置(zhì)蛋盒里冷藏(cáng)。

　　 2、鸡(jī)蛋不小心(xīn)裂开或(huò)破掉时，能够直(zhí)接将鸡蛋盛入容器中打散，参加(jiā)少量(liàng)的盐，密

　　 3、封起(qǐ)来(lái)冷(lěng)冻，比及需求调度时再(zài)拿出天然冻(dòng)结即可(kě)。

　　 4、不小(xiǎo)心(xīn)将(jiāng)生(shēng)鸡(jī)蛋和白煮蛋混在(zài)一同，只需(xū)将鸡蛋拿来旋转(zhuǎn)，会一直转不断的就(jiù)是生鸡蛋，或许一(yī)同放入(rù)水中，浮起的就是生(shēng)鸡蛋。

　　 2、留意(yì)事项

　　 (1)一(yī)忌(jì)

　　 保存鸡(jī)蛋(dàn)用水冲刷(shuā)。

　　有的人(rén)嫌买(mǎi)回的(de)鸡蛋太脏(zàng)，就先用清水(shuǐ)把鸡蛋冲刷洁净，再放置保存。

　　这是不正确(què)的(de)，会危害鸡蛋的养分价值(zhí)’，乃至(zhì)使鸡蛋液蜕(tuì)变。

　　鸡(jī)蛋壳外面有一层“白霜(shuāng)”，起关闭(bì)蛋壳上气孔的效果(guǒ)，既能避免细菌进入鸡蛋内，又(yòu)能避免蛋内水分的蒸(zhēng)腾(téng)；坚持蛋液的新(xīn)鲜。

　　 用水将鸡蛋(dàn)冲刷后，“白(bái)霜”就会(huì)掉落，细菌侵入，水分蒸腾，使鸡蛋(dàn)蜕变。

　　所以，需求保存的鸡(jī)蛋(dàn)不(bù)要冲(chōng)刷，在预备(bèi)运(yùn)用(yòng)时，当然要(yào)将蛋壳清(qīng)洗洁净(jìng)再下(xià)锅煮熟。

　　 (2)二忌

　　 鲜鸡(jī)蛋放入冰箱寄存(cún)。

　　许多人(rén)习(xí)气(qì)将买回(huí)的鸡蛋放入冰箱蛋架上寄存，以为这样能够避免(miǎn)鸡(jī)蛋蜕(tuì)变。

　　事实上这(zhè)样做只能拔苗助长，将鲜鸡(jī)蛋放人(rén)冰箱架(jià)上很不卫生，对鸡(jī)蛋和(hé)对(duì)冰(bīng)箱内的其(qí)他(tā)食(shí)物(wù)均有危害。

　　这是因为，鸡蛋壳上(shàng)有枯草(cǎo)杆菌、假芽孢菌、大肠(cháng)杆菌(jūn)等(děng)细菌

　　 这些细菌在低温下可成(chéng)长繁衍，而冰箱贮藏室温度常为4℃左右，不能按捺微生物的成长(zhǎng)繁衍。

　　这(zhè)不只不利于鸡蛋的(de)储存，易使鸡蛋损坏，也会对(duì)冰箱(xiāng)中的其他食物形成污染。

　　 正确(què)的办法是把鲜鸡蛋(dàn)装入枯燥洁净(jìng)的(de)食品袋内，然后放入冰箱蛋架(jià)上寄存就比较安全(quán)了。

　　三忌保存鸡蛋横放(fàng)。

　　保(bǎo)存新鲜鸡(jī)蛋横放，简单发生“靠黄”。

　　因为鲜鸡(jī)蛋的蛋白浓稠(chóu)，能(néng)有效地将(jiāng)蛋黄固定在蛋白的中心。

　　 鸡蛋放久了(le)，蛋白(bái)中的粘(zhān)液素在蛋(dàn)白酶的效果(guǒ)下，会(huì)渐渐脱去一部分水分，失掉固定蛋黄的效果。

　　这时假(jiǎ)如鸡蛋(dàn)横放，因为蛋黄(huáng)比(bǐ)重(zhòng)比蛋(dàn)白轻，蛋黄就会上浮(fú)，接近蛋壳，变(biàn)成贴蛋或(huò)靠黄蛋，靠黄蛋在(zài)煮时，简单散(sàn)黄。

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