干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡(pào)四(sì)五个小时之后再用小(xiǎo)火煮一个小(xiǎo)时(shí)，这样(yàng)腊肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能(néng)切动为止(zhǐ)，如(rú)果不想(xiǎng)煮的(de)话也可以(yǐ)选择用(yòng)蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的最(zuì)好不要(yào)用这个(gè)办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉(ròu)太(tài)硬(yìng)了(le)是因为由于(yú)干透了，并且(qiě)内部的腊(là)质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分(fēn)钟喷一(yī)次，三次后上高(gāo)压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是(shì)肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮(pí)放在火(huǒ)上烧到(ch2是什么基团，chch3ch3是什么基团dào)起泡，这样烧(shāo)出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一(yī)是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例(lì)没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾晒时(shí)间(jiān)太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原(yuán)因就(jiù)是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也(yě)不(bù)怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用清水泡上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以(yǐ)后直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊(là)肉是生(shēng)肉(ròu)腌制(zhì)再(zài)经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时(shí)间,等腊肉(ròu)里的(de)盐份(fèn)溶(róng)解(jiě)在盐水(shuǐ)里一(yī)部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样(yàng)处(chù)理过(guò)后煮出来(lái)的(de)腊肉(ròu)就不是(shì)很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又快又(yòu)干净方法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但(dàn)洗了后的(de)腊肉就不(bù)好吃(chī)了，你可以(yǐ)用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很干净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊(là)肉处理的时候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可(kě)以(yǐ)将(jiāng)皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将(jiāng)烧焦部分(fēn)刮净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理干净后(hòu)想怎么(me)吃就怎么(me)吃了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是(shì)老腊(là)肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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