家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要(yào)区别(bié)在于传热均匀，但同时(shí)导热比较慢(màn)，使(shǐ)用时保温(wēn)效(xiào)果比较(jiào)好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光(guāng)滑，比较好打理和(hé)清(qīng)洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合(hé)用来爆炒，更适合(hé)有会炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是(shì)生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来(lái)了解下生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(d两只小白兔在衬衫里抖来抖去，老师两只大兔子来回晃e)优缺点以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素(sù)在内，导致它(tā)在(zài)特(tè)性上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬(yìng)度上没(méi)生铁高，所以适合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图片中是(shì)传承下(xià)来的(de)两只小白兔在衬衫里抖来抖去，老师两只大兔子来回晃手工(gōng)锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部分(fēn)都(dōu)是机械(xiè)立(lì)体旋压成(chéng)型(xíng)工艺(yì)。

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　　3，生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料(liào)特(tè)性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也(yě)是它的缺(quē)点，厚重的锅体(tǐ)使用起(qǐ)来比较费(fèi)力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前(qián)期开锅(guō)和(hé)后期养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好的延(yán)展性，韧性(xìng)强，能(néng)把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容(róng)易破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快，可以大(dà)大节(jié)省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适(shì)合女士以及(jí)颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性(xìng)，导(dǎo)致火的温度直接(jiē)传递给食材(cái)，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟(shú)铁锅(guō)，存在即合理，根(gēn)据自己的真实需求来(lái)选择才是最主要的，任何(hé)东西都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后(hòu)期养锅(guō)一定要处理得当并坚持(chí)保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得(dé)到一款使用寿命(mìng)长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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