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低筋(jīn)面粉能够做馒头(tóu)吗(ma)

　　低筋面(miàn)粉是能够(gòu)做(zuò)馒(mán)头(tóu)的(de)。

　　低筋面粉能够做馒(mán)头(tóu)，低筋面粉的吸水能(néng)力比标准大气压和常温常压，常温下的标准大气压较弱，所(suǒ)以低筋(jīn)面粉在用来(lái)做(zuò)馒头的时(shí)分，不要放太(tài)多的水分，最好不(bù)要超越50%。

　　别的，不(bù)只(zhǐ)面粉的品种会(huì)影响到(dào)馒头的口感，而发面和蒸馒(mán)头的阶段也至关(guān)重(zhòng)要，所以都(dōu)要尽(jǐn)量精(jīng)确的把(bǎ)握。

低筋面粉是小麦粉吗？

低筋面(miàn)粉(fěn)能(néng)够用什么替(tì)代

　　低筋面粉(fěn)能够用一般面粉加玉米淀粉混合替代。

　　做蛋糕一(yī)般用(yòng)的是(shì)低筋面(miàn)粉，低筋面粉做出的蛋糕(gāo)特别(bié)松(sōng)软，体积膨大，外(wài)表平坦(tǎn)。

　　假如家(jiā)里没(méi)有低筋面粉(fěn)，也可将(jiāng)家里食(shí)用(yòng)的一般面粉(fěn)和(hé)玉米淀粉，依照4:1的份额谐和在一起制(zhì)成低筋面粉。

低筋面粉(fěn)怎(zěn)样做(zuò)出来的

　　低筋面粉用(yòng)小麦碾磨成粉做成(chéng)的，小麦要通过挑选、去石、磁选、润麦、配麦等(děng)多道(dào)工序制(zhì)做成低(dī)筋面粉，粗(cū)蛋(dàn)白质9.5%以下的面粉(fěn)被称为(wèi)低筋面粉，小麦粉做出来的面筋道高了(le)，也能够调配成低筋面(miàn)粉，可(kě)将中筋面粉增(zēng)加12%玉米淀粉，即(jí)可变成低(dī)筋面粉(fěn)。

　　低筋面(miàn)粉和一般面粉的差异(yì)有：质(zhì)料不(bù)同、面(miàn)筋含量(liàng)不同、蛋白质不同、色泽不同(tóng)。

小(xiǎo)麦(mài)粉是(shì)低筋(jīn)面(miàn)粉(fěn)吗?

　　小(xiǎo)麦粉不是低筋面粉。

　　小麦粉(fěn)包(bāo)含了(le)低筋面粉、中筋面粉以及高(gāo)筋面粉三种面(miàn)粉。

　　低筋面粉简称低粉，与日常日子中的蛋(dàn)糕粉、高淀粉类(lèi)似(shì)，一般用来(lái)做(zuò)蛋糕、饼干、小(xiǎo)西饼点心、酥(sū)皮类点心等。

　　低筋面粉在日子(zi)中一般被人们用来做(zuò)面包或者是蛋糕之类的(de)甜(tián)品，这是由(yóu)于(yú)低(dī)筋面粉不劲道做出来的面包(bāo)和蛋糕比较的松(sōng)软可口(kǒu)，那么小麦(mài)粉是不是(shì)低(dī)筋面粉呢(ne)？其实(shí)小麦粉并不只仅只(zhǐ)是低筋面粉，小(xiǎo)麦粉有低筋面(miàn)粉(fěn)、中(zhōng)筋(jī标准大气压和常温常压，常温下的标准大气压n)面粉和高(gāo)筋面粉，它们区别是依据蛋白质(zhì)的含量(liàng)，低筋(jīn)面(miàn)粉的(de)蛋(dàn)白质的含量比(bǐ)较低(dī)因而(ér)一(yī)般是被用来做面(miàn)包(bāo)和蛋糕。

　　小麦粉能够制造的东西

　　小麦(mài)粉大都用来(lái)做面粉，一般是指提取(qǔ)麸(fū)皮后(hòu)的面粉。

　　是我国北(běi)方(fāng)居民的主食之一(yī)，是国家实(shí)施食物出产许可证办理的第一批(pī)发证产品。

　　小麦粉中含有蛋(dàn)白(bái)质、淀粉(fěn)、脂肪(fáng)、维生素(sù)和无(wú)机盐等。

　　小麦粉中(zhōng)的蛋白(bái)质含量比其他谷物产品高，一般在11%以(yǐ)上，高的可达15%–20%，由麦醇溶蛋白和麦谷zhidao蛋(dàn)白组(zǔ)成，它们吸水后可揉(róu)成具(jù)有粘弹性的面筋质。

　　因而用小麦粉(fěn)可制成共同(tóng)质量和风味(wèi)的食物。

　　小麦(mài)粉(fěn)中(zhōng)碳水(shuǐ)化(huà)物含(hán)量在(zài)70%以上，首要由淀粉、纤维素专和(hé)其(qí)他糖类(lèi)组成，是人(rén)体能(néng)量的首要来(lái)历。

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