金(jīn)融界4月23日消息(xī) 淄博烧烤(kǎo)的热度逐渐蔓(màn)延到A股(gǔ)市场，上周淄博烧烤相(xiāng)关概念股出现异(yì)动，如得利斯、惠发(fā)食品、龙大(dà)美食、西王食品(pǐn)等等，在投资(zī)者(zhě)互动平台，也(yě)有不少上(shàng)市公司被投资(zī)者问(wèn)及相关(guān)问题，现(xiàn)在，券商分(fēn)析师们也开始动(dòng)起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食(shí)品/化妆品团队(duì)团(tuán)队发(fā)布了《淄博烧(shāo)烤体验纪实(shí)》，该文(wén)章的核心观点如(rú)下(xià)：本周(zhōu)我(wǒ)们调研了(le)淄博烧(shāo)烤的大(dà)体情况：随(suí)着(zhe)线下消费(fèi)场(chǎng)景的复苏，颇(pǒ)具特色的淄博烧烤自(zì)今年(nián)3月爆火出(chū)圈，热(rè)度持续升高(gāo)，带动市内大小门店及周边购(gòu)物/旅游客流(liú)屡(lǚ)创新(xīn)高，目前淄博(bó)五一期间的酒店民宿均已订满，订单量为(wèi)2019年(nián)同期的800％。淄博主流(liú)烧烤店(diàn)客(kè)单价(jià)（不含酒水）基本(běn)在40-70元，消费者选择(zé)啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居多(duō)，也有部(bù)分食客自(zì)带白酒。据我们走访和当地(dì)居民反(fǎn)映，淄博地区烧烤(kǎo)消费(fèi)佐餐以青(qīng)啤(pí)居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元(yuán)），本(běn)地人单人单次消(xiāo)费2-5瓶不等，外(wài)地游客饮用量不定。随着五一(yī)出行高峰(fēng)和(hé)烧烤(kǎo)等餐饮旺季(jì)的到来，叠(dié)加(jiā)2023年气(qì)温(wēn)可能(néng)创新(xīn)高，我们预计包(bāo)括烧(shāo)烤场景在(zài)内的啤酒消费动(dòng)销有望(wàng)加速。

　　对于(yú)为什么是淄博(bó)烧烤热度(dù)蹿升，该团队(duì)指出，“淄(zī)博烧烤自今年3月爆(bào)火出(chū)圈，热(rè)度不断升(shēng)高。起初主要吸引周边地区(qū)大(dà)学生组团前(qián)来(lái)体验，后随着社(shè)交媒体广泛传播，游(yóu)客络绎不绝。我们(men)认为淄(zī)博烧烤大(dà)火(huǒ)主要(yào)源自(zì)良好(hǎo)的口碑和(hé)体验感，尤其是(shì)淄博地区(qū)特有的(de)“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模式，对许多(duō)消(xiāo)费(fèi)者来说是全新(xīn)的体(tǐ)验，在线下消费场景(jǐng)复苏的背景下吸引了大量食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的人气聚集地(dì)、营业(yè)时(shí)间(jiān)以及就餐流程，该团队还在文中给出了“攻(gōng)略(lüè)”：“据我们了(le)解(jiě)，淄博地区(qū)烧(shāo)烤店之(zhī)间的差异(yì)主要体现在肉(ròu)质和(hé)腌(yān)制(zhì)过(guò)程上，当地市民除了选(xuǎn)择(zé)以(yǐ)上“网红店”，也会前往其他小(xiǎo)店（如社区烧烤店）就(jiù)餐，部分市民甚至会驾车半个(gè)多(duō)小时(shí)前往金岭(lǐng)回族(zú)镇吃(chī)烧烤（和市内用(yòng)的圆(yuán)形(xíng)薄(báo)饼不同，金岭(lǐng)镇主要使用(yòng)长形(xíng)小饼、口感更韧）。大店中(zhōng)，以经营(yíng)30余年的牧羊村总店为例，其单店规模(mó)较(jiào)大（50+桌），凭(píng)借较(jiào)高的名气带动周(zhōu)边几家烧烤(kǎo)店，形(xíng)成“烧烤一条街(jiē)”的集聚(jù)效应，许多游客即(jí)便排(pái)不(bù)上号(hào)也会来现(xiàn)场看(kàn)看。”  

　　对于淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤消(xiāo)费者的观察，该(gāi)团队解(jiě)析到(dào)，淄博烧烤(kǎo)的消费人群以(yǐ)中青(qīng)年为主，时间相对灵活的大学生群体往(wǎng)往(wǎng)选择工作日乘坐高铁(tiě)前来打卡体验，周末不少游客也会自驾(jià)前来，从车牌(pái)来看包括(kuò)但不(bù)限于(yú)山东其他(tā)地(dì)区、北京、天津、河北、河南、安徽(huī)等地。此外，在牧羊村这类门店面(miàn)积和客(kè)流(liú)量较(jiào)大的地方也有不少(shǎo)主播过来探(tàn)店(diàn)，淄博市政府出(chū)动了大(dà)量工作人员(yuán)监督规(guī)范(fàn)其行为，整体上网(wǎng)红直播(bō)并不影响其他游客的体验(yàn)。

　　同(tóng)时该团队(duì)还(hái)发现，在烧(shāo)烤的带动下，淄博的八大局街区、各个景点(diǎn)/商圈客流(liú)量都有了(le)明显提升。

　　该团队(duì)指出，淄博烧烤走红，当地政府采取了一系列措(cuò)施(shī)保障和丰富游(yóu)客(kè)体验，热度有望延续。

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