螺蛳粉的(de)臭味(wèi)是源于(yú)其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是(shì)螺(luó)蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过(guò)发(fā)酵，有一种特殊的乳酸(suān)味，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道(dào)鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议冷(lěng)水下锅(guō)，冷水(shuǐ)下(xià)锅(guō)煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口感更好。

　母猪凶如狗是什么动物生肖 母猪凶悍如何处理　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子(zi)试试能(néng)不能把螺(luó)蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不(bù)能(néng)夹断(duàn)就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来(lái)，再放清水烧开(kāi)，之后放入配菜(cài)和(hé)煮(zhǔ)好的螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗(wǎn)里即(jí)可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特(tè)殊臭味(wèi)主要来(lái)源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集(jí)就(jiù)详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的(de)制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山(shān)泉水用(yòng)大瓦缸(gāng)腌(yān)制半个月左(zuǒ)右(yòu)而成(chéng)。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵过程中(zhōng)自然(rán)会产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以就会有(yǒu)特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉的(de)酸(suān)臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会散发(fā)出一股独特的味道，两者相加，特(tè)殊(shū)臭味(wèi)给味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺(cì)激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨(ān)酸(suān)转(zhuǎn)化成硫(liú)化(huà)氢（一种存(cún)在于(yú)屁(pì)中的气味物质(zhì)）色(sè)氨(ān)酸转化(huà)成粪臭素

　　好母猪凶如狗是什么动物生肖 母猪凶悍如何处理吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带(dài)给人快感(gǎn)，酸辣咸(xián)重口味(wèi)让人上头辅料(liào)多食材丰(fēng)富

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