面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊(a)？酵母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉(fěn)进(jìn)行(xíng)发(fā)酵的。关(guān)于面和酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊(a)以及面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊，面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多少合适一睹人间盛世颜 远赴人间惊鸿宴全诗，远赴人间惊鸿宴全诗作者，酵母粉与面的(de)比例(lì)是多(duō)少，面(miàn)跟酵(jiào)母粉的比例(lì)，面与(yǔ)酵母的比例是多少等问题，农商网(wǎng)将为你整理(lǐ)以(yǐ)下(xià)的生活知识：

面是(shì)碱性还(hái)是酸(suān)性(xìng)

　　面是酸性的(de)。

　　面(miàn)属于酸性食(shí)物(wù).何谓酸(suān)性或碱性食物(wù)所(suǒ)谓酸性(xìng)食(shí)物或(huò)碱(jiǎn)性食物，并不是指味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指食物(wù)经过消化吸收(shōu)和代谢后产生(shēng)的(de)阳离子(zi)或阴离子占优势的食物。

　　也(yě)就是说，某种食(shí)物(wù)如(rú)经代谢后(hòu)产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占优势的(de)则属碱(jiǎn)性(xìng)食物;而(ér)代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优(yōu)势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的(de)一(yī)般(bān)比例是多(duō)少啊

　　酵母粉发面一般按照酵(jiào)母(mǔ)粉和(hé)面粉以1:100的比例制作(zuò)，也(yě)就是(shì)100g面粉就(jiù)要加入(rù)1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春(chūn)秋(qiū)季面粉、温水和酵母的(de)最(zuì)佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好(hǎo)把和好的(de)面团放在30-40度(dù)左右(yòu)的(de)温度处进行2次醒发，在家中可(kě)选择蒸锅(guō)加(jiā)水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度时，一睹人间盛世颜 远赴人间惊鸿宴全诗，远赴人间惊鸿宴全诗作者将装(zhuāng)有面团的面盆放(f一睹人间盛世颜 远赴人间惊鸿宴全诗，远赴人间惊鸿宴全诗作者àng)入锅中进(jìn)行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母(mǔ)的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环(huán)境温(wēn)度已经达(dá)到酵(jiào)母繁殖的最佳温度，直(zhí)接放在家(jiā)里(lǐ)不管什么地方都(dōu)可以。

酵(jiào)母(mǔ)粉和(hé)面(miàn)粉(fěn)比例是(shì)多(duō)少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面粉(fěn)的比(bǐ)例为(wèi)1：100比较合适，通(tōng)常500克的面(miàn)粉可以放4-5克的酵母粉，不过(guò)由于温(wēn)度对酵母发(fā)酵的效果会有所(suǒ)影(yǐng)响，因(yīn)此不同的季节(jié)可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来的面(miàn)食口感会有(yǒu)些发酸(suān)，放多了(le)也会(huì)提高发(fā)酵速度，不过并不会对身体有太大(dà)的影(yǐng)响(xiǎng)，如果还(hái)没(méi)有蒸(zhēng)，可以将面放置作为老面(miàn)，然后(hòu)混合进入新面(miàn)重新发酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和(hé)盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起使用(yòng)，那么做(zuò)出来的面食会更加(jiā)松软香甜，所(suǒ)以(yǐ)酵母和(hé)白糖(táng)才是(shì)最完美的搭配(pèi)。

　　未(wèi)开封的(de)酵母(mǔ)粉常温存(cún)放(fàng)就可以，如果是已经开口(kǒu)的酵母(mǔ)粉，那就要把口(kǒu)密封，然后放到冰箱冷(lěng)藏(cáng)着，这样就不会减少酵母的活(huó)性(xìng)。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资(zī)料来源：百度百科-面(miàn)粉

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