一年之计在于春，健康也是(shì)如此。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生素D

香菇的(de)维生素(sù)D含量(liàng)很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上(shàng)，这些都是人(rén)体不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大农是什么部首什么结构的字，农是什么部首什么结构的匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙(shi)做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入(rù)1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料(liào)拌匀，铺在米(mǐ)上。放(fàng)入(rù)电(diàn)饭(fàn)锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹(qín)菜末(mò)，再(zài)焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味(wèi)道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营(yíng)养学研究也(yě)发(fā)现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆(gān)菌等，都(dōu)有明显(xiǎn)的(de)抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉(liáng)、切(qiè)成细(xì)末(mò)。农是什么部首什么结构的字，农是什么部首什么结构的p>

白(bái)豆腐干(gàn)用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含(hán)有(yǒu)大量(liàng)维生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是生食农是什么部首什么结构的字，农是什么部首什么结构的(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦(mài)菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有的话(huà)可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加(jiā)入些许(xǔ)蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐(yán)出(chū)锅。

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