淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不(bù)泄(xiè)汤(tāng)的秘诀本来(lái)想要用淀水娃是几娃？ 水娃是什么颜色粉(fěn)给菜勾芡的，结果(guǒ)没想(xiǎng)到(dào)这个淀(diàn)粉水竟然(rán)调稀了这(zhè)是水放(fàng)多的(de)原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话(huà)它(tā)和水(shuǐ)的比例(lì)会是(shì)多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到(dào)水底(dǐ)，导致(zhì)水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降低的原因(yīn)。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒(dào)入(rù),有透(tòu)明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的(de)比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适用于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是(shì)将淀粉与水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根(gēn)据菜(cài)肴(yáo)水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。