干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬(yìng)可以先用冷水泡四五个小时(shí)之后再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一(yī)个小时，这样(yàng)腊肉就不会(huì)特(tè)别干硬(yìng)了的。

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干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干(gàn)太硬变(biàn)软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不(bù)想(xiǎng)煮的话也可(kě)以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊(là)肉(ròu)浸泡在(zài)白(bái)酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊(là)肉变软(ruǎn)，但(dàn)是这种处理方法会导致腊肉上面(miàn)有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的(de)最好不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于(yú)干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(高度的最(zuì)好是原(yuán)液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布(bù)覆(fù)盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三(sān)次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打开后就可(kě)以趁热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前(qián)先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先(xiān)用(yòng)温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮(pí)硬，就先把皮放(fàng)在(zài)火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被(bèi)风吹干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏(huài)的原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时(shí)间(jiān)保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净(jìng)，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟(yān)熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一(yī)段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一(yī)部分(fēn),再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗(xǐ)一(yī)下,这样处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是(shì)很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就(jiù)不好(hǎo)吃了，你(nǐ)可以(yǐ)用开水煮一(yī)会再洗，用热(rè)水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊(là)肉(ròu)很(hěn)干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具(jù)将烧(shāo)焦部分刮(guā)净，放(fàng)到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎(zěn)么(me)吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新(xīn)加(jiā)干净的冷水煮熟。

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