面和(hé)酵(jiào)母粉的一(yī)般比例(lì)是多少啊？酵母粉(fěn)发(fā)面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉(fěn)就要(yào)加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵的。关苏州是几线城市呢于面(miàn)和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多少啊以及面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊，面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少合适，酵母粉(fěn)与面的比例(lì)是多少，面(miàn)跟酵母粉(fěn)的比例(lì)，面与酵母的比例是多少等问题，农商网将为你整理(lǐ)以下的生活知识：

面是碱性还是酸(suān)性(xìng)

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于酸(suān)性食物.何谓酸性或碱性(xìng)食物所谓酸性食物或碱性(xìng)食物，并不是指味道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指食物经过消化(huà)吸收和(hé)代谢后产生的(de)阳离子或阴(yīn)离子占优势的食(shí)物。

　　也(yě)就是说，某种食物如经代(dài)谢(xiè)后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优势的(de)则属碱(jiǎn)性食物;而代(dài)谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴(yīn)离子占优势的食物属酸性食(shí)物(wù)。

面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按照(zhào)酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也(yě)就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和酵母(mǔ)的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注(zhù)意环境温度，最好把和好的(de)面团放在30-40度左右的温度处进行2次(cì)醒发，在家(jiā)中可(kě)选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度，等锅(guō)内环境温(wēn)度(dù)35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面盆放入锅(guō)中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面(miàn)粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相(苏州是几线城市呢xiāng)同。

　　夏(xià)季的环境温度已经达到(dào)酵母繁(fán)殖的最(zuì)佳温度，直接放在家(jiā)里不管什么地方都可以。

酵母粉和(hé)面粉比例是多少?

　　一(yī)般建议(yì)酵母粉和面粉的比例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉，不(bù)过(guò)由于温(wēn)度(dù)对酵母(mǔ)发酵的效果会有所影(yǐng)响，因此不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放(fàng)多了(le)整出来的面食口感会有些发(fā)酸，放多(duō)了也会(huì)提高发酵速度(dù)，不过(guò)并不会对身(shēn)体(tǐ)有太大的(de)影响，如果还没有蒸，可(kě)以将面放(fàng)置作(zuò)为老面，然后(hòu)混(hùn)合(hé)进入新(xīn)面重新(xīn)发(fā)酵(jiào)即可。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不能和盐(yán)一起使用，盐会(huì)抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加(jiā)在一起使用，那么做出(chū)来(lái)的面食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常(cháng)温(wēn)存放就可(kě)以，如果是已经开口的(de)酵母粉，那就要把口密封，然(rán)后放到冰箱(xiāng)冷(lěng)藏着，这样就不会减少酵母的活性。苏州是几线城市呢p>

　　参考资(zī)料来(lái)源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参(cān)考资料来源：百度百(bǎi)科-面粉

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