一年之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有(yǒu)哪些(xiē)食材出现呢？

春分(fēn)吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维生素(sù)D

香菇的(de)维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质含量(liàarea可数吗英语翻译，area什么时候可数什么时候不可数ng)也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量(liàng)是(shì)奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人(rén)体不(bù)可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜(cài)末1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖(gài)打开，拌(bàn)入芹(qín)菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿(chūn)味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有(yǒu)清热(rè)解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生(shēng)素E，具有很强(qiáng)的(de)抗衰老作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料(liào)：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入(rù)沸(fèi)水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞(lāo)出(chū)后晾(liàng)凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后(hòu)切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精area可数吗英语翻译，area什么时候可数什么时候不可数盐和香油，拌匀(yún)装盘即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴(wō)笋(area可数吗英语翻译，area什么时候可数什么时候不可数sǔn)的变(biàn)种，含(hán)有大量维生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分(fēn)，是(shì)生食蔬(shū)菜(cài)中的(de)上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具(jù)有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是(shì)一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧(shāo)至(zhì)8成(chéng)热(rè)，下葱花(huā)和(hé)部(bù)分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定(dìng)不能太(tài)多），翻炒，待(dài)香麦菜(cài)变(biàn)的梢软一些(xiē)了，加一(yī)勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的(de)蒜蓉(róng)全部加入(rù)，快熟时加盐(yán)出锅。

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