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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的(de)产品(pǐn)，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具有(yǒu)促进代(dài)谢，削减体内(nèi)脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉(fěn)还能用于调度(dù)脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾(pí)效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物和(hé)脂(zhī)肪能够为身体(tǐ)供(gōng)给能量及热量，多种维生素及矿物(wù)质元素，能够为身(shēn)体供给(gěi)日(rì)常所需的养(yǎng)分(fēn)元素猎德村为什么那么有钱，猎德村以前很穷吗。因(yīn)而，藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简单消化(huà)，合(hé)适消(xiāo)化(huà)欠(qiàn)好的(de)人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗(kē)粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边(biān)拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和(hé)，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道(dào)水的次序不(bù)能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含(hán)有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会(huì)有丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中(zhōng)是进口即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在(zài)一(yī)团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细腻(nì)爽滑(huá)，其(qí)他淀粉则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡后的色彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置数小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通明(míng)度都不(bù)如藕粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成(chéng)，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽(yōu)香可口，是我国闻(wén)名的土猎德村为什么那么有钱，猎德村以前很穷吗特产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早在三千(qiān)年之前，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的(de)书本(běn)中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下(xià)面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西(xī)湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江余(yú)杭县三(sān)家村的“西(xī)湖(hú)藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品，热(rè)销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思(sī)勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本(běn)不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片(piàn)银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复(fù)裁梢，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一(yī)半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年(nián)以数百万(wàn)斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但国内外(wài)商场需求量(liàng)大，产值(zhí)远远不能满意(yì)消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但(dàn)质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥(ní)中地(dì)下基的肥(féi)壮部分(fēn)，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前(qián)后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多(duō)，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于(yú)提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭或村(cūn)镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域(yù)任(rèn)其贮(zhù)于(yú)土中达三、四个(gè)月，直到春分加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉(chén)积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细(xì)微的薄片(piàn)，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也(yě)有些(xiē)产区用棍棒(bàng)把粉块碾压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大(dà)，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片(piàn)子二(èr)面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的(de)则色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的(de)不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受商场欢(huān)迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖南(nán)、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无(wú)泥沙(shā)杂质，片薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是(shì)片(piàn)状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的(de)正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当(dāng)即散(sàn)开；较潮的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极(jí)易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁(níng)和(hé)还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上(shàng)的粉屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易(yì)溶化(huà)，其(qí)他粉(fěn)不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄(báo)水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则猎德村为什么那么有钱，猎德村以前很穷吗彻底(dǐ)不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在(zài)上，红白(bái)色清(qīng)楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉积(jī)，冲(chōng)调(diào)后胀性足；陈货(huò)则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数(shù)干粉进口细嚼(jué)，或(huò)置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏(xià)最旺，一般(bān)食法是用(yòng)少(shǎo)数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲(chōng)泡(pào)并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益(yì)血通气。

　　大都患(huàn)者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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