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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微(wēi)量元素及(jí)养分物质，具有促(cù)进代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许(xǔ)多的(de)碳水混合物和(hé)脂肪能够为身(shēn)体供给能量(liàng)及热(rè)量，多种(zhǒng)维生素及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给日常(cháng)所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适消化欠(qiàn)好的(de)人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然后再搅匀直到(dào)看(kàn)不到颗粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次(cì)序(xù)不能(néng)倒置，第(dì)一(yī)次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还(hái)原糖等(děng)成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共(gòng)同的(de)浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其他淀(diàn)粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状(zhuàng),但片状的(de)藕(ǒu)粉(fěn)外(wài)表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中(zhōng)是(shì)进口即化(huà)的(de)，很(hěn)简单消融，其他淀粉(fěn)则不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度都不(bù)如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工(gōng)办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤(chì)色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消(xiāo)化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在(zài)三千年之(zhī)前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各(gè)地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很知名，西(xī)湖(hú)藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌， 前(qián)史 上浙江余(yú)杭县(xiàn)三家村(cūn)的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚(yà)各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉特点是(shì)白如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥(ní)去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮(liàng)通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万斤(jīn)的(de)产值(zhí)热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解(jiě)放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商场需求量(liàng)大，产值远远不(bù)能满意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生于淤(yū)泥中地下基的(de)肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者(zhě)在(zài)白(bái)露至秋分时节老(lǎo)练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜作菜(cài)或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加(jiā)工一般自立冬开(kāi)端，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出(chū)产(chǎn)，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加(jiā)工(gōng)，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，亚磷酸是几元酸怎么判断，硼酸是几元酸怎么判断直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕(ǒu)的(de)种类、采(cǎi)收(shōu)时(shí)刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤沉(chén)积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产各地习气不(bù)同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石(shí)磨(mó)碾碎；也(yě)有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成(chéng)细微的薄片(piàn)，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质量(liàng)量的(de)联系很(hěn)大，主要(yào)有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制(zhì)品中无(wú)泥(ní)沙杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工，一次晾(liàng)干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面(miàn)，色(sè)深(shēn)浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干(gàn)的(de)则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区加工习气(qì)的不同，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮(liàng)，很受(shòu)商场欢迎，有些(xiē)销地(dì)就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强(qiáng)，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是(shì)片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新(xīn)，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状(zhuàng)，极(jí)易蜕(tuì)变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原(yuán)糖，色泽白中透(tòu)微(wēi)红，用(yòng)冷开水拌和(hé)后色更红，稍久(jiǔ)色(sè)转深(shēn)，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘(zhān)附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数(shù)易溶化，其他粉不(bù)易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白(bái)点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内周围(wéi)毫无粘(zhān)连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易(yì)溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进(jìn)口细(xì)嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均(jūn)匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和(hé)到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平(píng)，调中(zhōng)开(kāi)胃，益(yì)血通气。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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