一年之计在于春，健康也是(shì)如此。那么(me)，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这(zhè)些都是人体不(bù)可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备(bèi)用(yòng)。

新(xīn)鲜(xiān)香菇(gū)洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳(tiào)起后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等(děng)功效。

它的味道(dào)芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末(mò)、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦菜是莴(wō)笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成(chéng)分，是生(shēng)食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦(mài)菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效(xià杨志的性格特点和人物事迹概括，杨志的性格特点和人物事迹简介o)，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜(cài)，适量食(shí)用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适(shì)量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速(sù)翻(fān)炒，然(rán)后(hòu)加(jiā)入些许蚝(háo)油或老(lǎo)抽(chōu)（如果用老抽，加的(de)量一定不能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜变的梢软一(yī)些杨志的性格特点和人物事迹概括，杨志的性格特点和人物事迹简介了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入(rù)，快(kuài)熟时加盐(yán)出(chū)锅。

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