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广西属于南方还是北方鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好？如(rú)果是宰(zǎi)杀干(gàn)净的鲜活鱼(yú)，且短时间里将会食(shí)用，则放入冷藏室；如果是宰杀(shā)干(gàn)净的鲜活(huó)鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻室(shì)；如(rú)果(guǒ)是烹(pēng)饪完成的(de)熟鱼，则放入冷藏室(shì)，并尽快食用(yòng)的。关于鱼买回来放冷藏还是(shì)冷(lěng)冻好(hǎo)以及鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好，鱼(yú)买回来放(fàng)冷藏还是冷冻保存，鱼买回来放冷藏还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是(shì)冷冻，买(mǎi)回(huí)来的鱼(yú)是保鲜还是冰冻(dòng)里等(děng)问题，农(nóng)商网将为你整理以下的生(shēng)活知识：

鱼是胎生还是(shì)卵生

　　鱼(yú)是卵生(shēng)的。

　　鱼大(dà)部分是卵生(shēng)的，但也有少数是卵胎(tāi)生和胎生的(de)。通常在鱼儿发育成熟后，雌(cí)雄亲鱼(yú)会自行配对，然后(hòu)由雌鱼(yú)产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精(jīng)，从而产生受(shòu)精卵。受精(jīng)卵(luǎn)在水中孵化出小鱼。而卵胎生与(yǔ)之(zhī)类似(shì)，

　　但亲鱼(yú)是(shì)体内受精，鱼卵也在雌鱼(y广西属于南方还是北方ú)肚子里孵化出来。胎生的(de)鱼只有(yǒu)真鲨科的鱼类，仔鱼在(zài)产出前(qián)会(huì)从母体(tǐ)中获得养分。

鱼(yú)买回(huí)来放冷(lěng)藏还是(shì)冷(lěng)冻好

　　如果是(shì)宰杀干净的(de)鲜活鱼，且短时间里(lǐ)将会食(shí)用，则(zé)放(fàng)入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀(shā)干(gàn)净的鲜活鱼(yú)，短时间里不会(huì)被食(shí)用，则放入(rù)冷冻(dòng)室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入(rù)冷藏室，并尽(jǐn)快食(shí)用。

　　冷(lěng)藏室温度(dù)高于零度，不能长时间(jiān)保鲜动物肉类，但短期(qī)里可(kě)以保(bǎo)证肉质(zhì)新鲜(xiān)。

　　冷(lěng)冻室温度(dù)低至-14度以下，可以(yǐ)长时间(jiān)保证肉质(zhì)质量(liàng)，但同时会使鱼肉严重结冰(bīng)，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进(jìn)补的好时机，鱼则是(shì)进补的(de)好水产食品，不(bù)仅味道鲜美，而且营(yíng)养(yǎng)价值极高。

　　其(qí)蛋白质(zhì)含(hán)量为(wèi)猪肉的两(liǎng)倍，且属于优质(zhì)蛋(dàn)白，人(rén)体吸收(shōu)率高(gāo)。

　　鱼中富含(hán)丰富的硫胺素、核(hé)黄素、尼克(kè)酸、维生(shēng)素D和一定量的钙(gài)、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪含量虽(suī)低(dī)，但其中(zhōng)的脂肪酸被(bèi)证(zhèng)实(shí)有降(jiàng)糖、护心和防癌(ái)的(de)作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷(lín)，能有效地预(yù)防(fáng)骨质(zhì)疏松症。

　　鱼含有丰(fēng)富的完全(quán)蛋白(bái)质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量的(de)蛋(dàn)白质，如黄(huáng)鱼含17.6%、带(dài)鱼(yú)含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含量较低(dī)，且(qiě)多为不饱和脂肪酸。

　　鱼(yú)肉的(de)脂肪含量一般比较低(dī)，大多数只有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含(hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该(gāi)放(fàng)在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的(de)活性和微生物的生长都被抑(yì)制，鱼的保质时间也大(dà)大延长，通(tōng)常可达数月。

　　冷(lěng)冻之(zhī)后的鱼肉(ròu)跟活鱼相比发生的(de)变(biàn)化：

　　1、从口感上(shàng)说，冷冻(dòng)鱼的肉质的确(què)没有(yǒu)活(huó)鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在(zài)冷冻过程中，鱼内(nèi)的水分冻(dòng)结成冰晶，导致(zhì)鱼(yú)肉(ròu)蛋白质(zhì)发生冷(lěng)冻变(biàn)性(xìng)和一系列理(lǐ)化性质的改变，包括(kuò)蛋(dàn)白质(zhì)空间(jiān)结构和(hé)疏水性的变化，凝(níng)胶性和保水性的降(jiàng)低，盐溶性蛋白含(hán)量(liàng)降低，ATP酶活(huó)性减低等，从(cóng)而造成鱼肉的品(pǐn)质和口感下降。

　　2、从(cóng)营(yíng)养(yǎng)上看，同品种的鱼冷冻后确(què)实会(huì)流失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻(dòng)时，鱼(yú)肉(ròu)的肌原(yuán)纤维中的水分将结成冰晶，但在解(jiě)冻(dòng)的时候却没有办法再与(yǔ)蛋(dàn)白质分(fēn)子聚合，也就不能被全部吸收回(huí)鱼肉中。

　　这种汁液的流失就(jiù)伴随着(zhe)鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类(lèi)、维生素等水(shuǐ)溶性营养物质的(de)流(liú)失。

　　但是，这(zhè)点损失并不影响(xiǎng)鱼(yú)类的核心(xīn)营养价(jià)值。

　　因为(wèi)这一点(diǎn)损失(shī)如果也要(yào)较(jiào)真儿的(de)话,那(nà)就不得不提(tí)醒你(nǐ)，其(qí)实活鱼在暂养过(guò)程(chéng)中，受局部水环(huán)境氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕捞造成的鱼(广西属于南方还是北方yú)体损伤(shāng)等(děng)因(yīn)素影响，也会出现品质的下降，一样有一定的营养损失。