家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀(yún)，但同时导(dǎo)热比较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更(gèng)适(shì)合拿来(lái)炖煮，适合(hé)厨房(fáng)新(xīn)手(shǒu)使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表面一般(bān)比较(jiào)光滑(huá)，比较(jiào)好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌(zhǎng)握不(bù)好火候，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用(yòng)来爆(bào)炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并(bìng)且(qiě)熟(shú)铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是(康桥在哪里再别康桥，徐志摩康桥在哪里shì)生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们先来了(le)解下生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作过程以及(jí)铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又(yòu)称铸(zhù)铁(tiě)，还含有少量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的铸(zhù)铁锅也(yě)就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是生铁(tiě)精炼而(ér)来(lái)，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由于(yú)其含(hán)碳量(liàng)高(gāo)并夹杂其它元素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是(shì)会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的(de)高温融(róng)化(huà)过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯(chún)铁，所以在(zài)特(tè)性上很软、很有(yǒu)塑造(zào)性、强(qiáng)度和(hé)硬度上没(méi)生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现在(zài)大部(bù)分都是(shì)机械立(lì)体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点以及功(gōng)能(néng)特性

　　了(le)解完了原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看(kàn)生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非(fēi)常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de康桥在哪里再别康桥，徐志摩康桥在哪里)优点也(yě)是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很好(hǎo)的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可以大大(dà)节(jié)省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温(wēn)度直(zhí)接传递给(gěi)食材，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理康桥在哪里再别康桥，徐志摩康桥在哪里，根据(jù)自己的(de)真实(shí)需求(qiú)来选择才(cái)是最主要(yào)的，任何东西都(dōu)该(gāi)发挥它(tā)的(de)本质(zhì)用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等(děng)就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期开锅(guō)和后期(qī)养(yǎng)锅一(yī)定要(yào)处理(lǐ)得(dé)当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用(yòng)寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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