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水蒸(zhēng)蛋是用冷水蒸还(hái)是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的(de)。

　　用热水下(xià)锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分(fēn)钟(zhōng)左(zuǒ)右口感比较(jiào)好，也不会破(pò)坏营养。

　　烧(shāo)一锅清水放上(shàng)蒸隔，水一定要(yào)烧开后再把蛋液(yè)放(fàng)上蒸隔(gé)然后(hòu)开小火，锅盖一(yī)定要(yào)留(liú)缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是什么(me)菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是(shì)传统美(měi)食之一(yī)，南方人称之为(wèi)水蒸蛋，北方人则(zé)称(chēng)为鸡蛋羹，山(shān)东人和东北人多(duō)称其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸出好吃的水(shuǐ)蛋(dàn)，需要控制(zhì)好水量、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋技(jì)巧和火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜可(kě)以防止(zhǐ)蒸煮(zhǔ)过程中水滴(dī)下破(pò)坏表(biǎo)面。

　　做(zuò)蒸鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水，如(rú)果(guǒ)水加多了就(jiù)会造成(chéng)水与蛋分离，无法成型；要是水加少了，口(kǒu)感会比较硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥味也比较(jiào)大。

　　要(yào)想阴肖是指哪几个肖蒸出好看(kàn)又好(hǎo)吃(chī)的水蒸(zhēng)蛋，就要掌握(wò)好水量、水温、打蛋技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰富(fù)的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋(dàn)所(suǒ)含的蛋白质大(dà)致相(xiāng)当于(yú)3两鱼或瘦肉的蛋(dàn)白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛(niú)肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋(dàn)、凉开水、食盐(yán)、葱花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入75毫升的凉(liáng)开水即可(kě)，以此类(lèi)推。

　　加入(rù)少量食阴肖是指哪几个肖(shí)盐、白醋，用筷子(zi)搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液过滤一下，包(bāo)上(shàng)一层耐热(rè)的保鲜膜，用牙签扎几个(gè)洞(dòng)，方(fāng)便(biàn)透气。

　　4、蒸(zhēng)锅(guō)里加水烧开，把(bǎ)碗放入锅中(zhōng)，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好(hǎo)了(le)。

　　5、取出后(hòu)加入适量的生抽、香油，再撒一把葱花，就(jiù)可以吃(chī)了。

蒸水蛋是荤菜还(hái)是素菜

　　严格(gé)来(lái)说是荤(hūn)菜，真(zhēn)正说素菜的人，是不吃鸡蛋(dàn)的

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