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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后的产品，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂(zhī)质(zhì)吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚(xū)引起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水混合物(wù)和(hé)脂肪能(néng)够为(wèi)身(shēn)体(tǐ)供给能(néng)量及(jí)热量，多(duō)种(zhǒng)维(wéi)生(shēng)素及矿物(wù)质元素，能够为身体(tǐ)供给(gěi)日常(cháng)所(suǒ)需的(de)养分(fēn)元素(sù)。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好的人(rén)。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷(lěng)水(shuǐ),然后(hòu)再(zài)搅(jiǎo)匀(yún)直到看不(bù)到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的(de)胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的(de)是(shì)：两道水的(de)次序不能(néng)倒置，第一次(cì)是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤(chì)色,因其含有(yǒu)丰(fēng)厚(hòu)的铁质和还原糖(táng)等(děng)成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即(jí)化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则(zé)不易消融还会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质(zhì)地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微(wēi)红(hóng)，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数(shù)小时(shí)也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻(qīng)身益(yì)年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很(hěn)知名，西(xī)湖藕粉是(shì)杭州(zhōu)的(de)名产，是(shì)藕粉中的(de)名(míng)牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋(péng)的珍品，热销(xiāo)全(quán)国(guó)，出口东南(nán)亚(yà)各(gè)国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白(bái)如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就(jiù)视没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽(yōu)香(xiāng)，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开(kāi)展，但国内外商(shāng)场需求量大(dà)，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各式代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加(jiā)工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜(xiān)食；后者(zhě)在白露至(zhì)秋分时节老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一(yī)般(bān)自立冬(dōng)开端，因而时藕(ǒu)质老熟(shú)，气(qì)候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出(chū)粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较(jiào)小，一(yī)般(bān)是随挖随加(jiā)工(gōng)，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二次(cì)以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个(gè)别出产(chǎn)各地(dì)习(xí)气(qì)不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也(yě)有(yǒu)把(bǎ)藕(ǒu)水(shuǐ)浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办(bàn)法是用(yòng)小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也(yě)有(yǒu)些产(chǎn)区用棍棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压(yā)成粉粒状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质量量的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细(xì)按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无(wú)泥沙(shā)杂质，或(huò)很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色(sè)，片子(zi)二(èr)面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投入(rù)商场(chǎn阴肖是指哪几个肖g)。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广(guǎng)西、福(fú)建(jiàn)等(děng)省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国(guó)最主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省散布区(qū)域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎(suì)粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的正(zhèng)常(cháng)含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出(chū)，松手(shǒu)后当即(jí)散开(kāi)；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发(fā)热或(huò)已成(chéng)团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬(yáng)，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细腻，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头长而通明(míng)，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但冷(lěng)却(què)后(hòu)却很快化为淡(dàn)薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白(bái)而微红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入(rù)水易溶化(huà)，沉(chén)积阴肖是指哪几个肖，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶(róng)化(huà)、沉积较(jiào)慢，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂质，阴肖是指哪几个肖可用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然(rán)后用(yòng)沸水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌和到(dào)通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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