一(yī)年(nián)之计(jì)在于(yú)春，健康也(yě)是(shì)如此。那么，在春(chūn)分时节的(de)餐桌(zhuō)上，应当有哪(nǎ)些(xiē)食材出现呢清朝八王之乱是哪八王，西晋八王之乱是哪八王？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质(zhì)含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高(gāo)出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都(dōu)是人体不可(kě)缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加(jiā)入(rù)1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料拌匀，铺在米上(shàng)。放入(rù)电(diàn)饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热解(jiě)毒(dú)、健胃(wèi)理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾病的良药。

现代(dài)营养学(xué)研(yán)究(jiū)也发现，香椿(chūn)含(hán)有维生(shēng)素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金(jīn)黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作(zuò)用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后(hòu)放入(rù)沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切(qiè)成丝，放入盆(pé清朝八王之乱是哪八王，西晋八王之乱是哪八王n)内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种(zhǒng)，含(hán)有大量维(wéi)生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降低(dī)胆固醇、治疗(liáo)神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高(gāo)营养的(de)蔬菜(cài)，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热(rè)，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻(fān)炒，然(rán)后加入些(xiē)许(xǔ)蚝(háo)油或老抽(chōu)（如(rú)果(guǒ)用老(lǎo)抽，加(jiā)的量一定不(bù)能太多(duō)），翻炒，待香麦菜(cài)变的(de)梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快(kuài)熟时(shí)加盐出(chū)锅。

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