银(yín)耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄银耳越(yuè)黄(huáng)越好并不是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄

　　正(zh张继是什么朝代的诗人怎么读，张继是什么朝代的诗人啊èng)常银(yín)耳是微微(wēi)发(fā)黄的，所以(yǐ)银(yín)耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色(sè)微黄，花(huā)大而松散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起来(lái)有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香(xiāng)味，多(duō)放一会儿(ér)有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白(bái)质(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后(hòu)易霉变。

　　受潮(cháo)后的(de)银耳潮湿发黏(nián)，捏起来(lái)弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚(shèn)至(zhì)发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到(dào)正规(guī)渠道(dào)购买，银耳本身(shēn)无味道(dào)，选购(gòu)时可取少许试(shì)尝(cháng)，如对舌有刺激或(huò)辣(là)的感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸过的(de)。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的(de)白(bái)色，花朵齐整，有圆张继是什么朝代的诗人怎么读，张继是什么朝代的诗人啊形的伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和(hé)斑点，是(shì)大(dà)家在挑选银耳的时候需要注意(yì)的(de)张继是什么朝代的诗人怎么读，张继是什么朝代的诗人啊。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率高(gāo)，这样(yàng)的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较好，营养价值(zhí)也会更出色(sè)。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对来说不会(huì)那么纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉(ròu)看起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的(de)银耳(ěr)颜色很黄，摸起(qǐ)来(lái)也不够干燥，花朵形状不够完整，还(hái)会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色(sè)的(de)最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过(guò)晒过(guò)或者是烘干之后颜色都(dōu)是微微发(fā)黄的，但是为了使银耳(ěr)更加(jiā)的(de)好看，有(yǒu)些商贩会(huì)利用一些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色(sè)的(de)这种，因为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人(rén)体有害的成分，食用(yòng)后对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好还(hái)是干(gàn)银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何(hé)的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经(jīng)过加(jiā)工的(de)干银耳会(huì)更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光(guāng)感物质(zhì)，食用(yòng)了(le)这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现(xiàn)红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等不适症状，而(ér)干银耳在加工(gōng)的(de)过程中已经将这种(zhǒng)成(chéng)分去(qù)掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中(zhōng)不含有水分因此很利于保存，所(suǒ)以日常生活中(zhōng)建(jiàn)议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳(ěr)过期了(le)还能吃(chī)吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可食用期限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没(méi)有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都(dōu)是可以继续食用(yòng)的，过(guò)期一段时(shí)间或者出现(xiàn)变质(zhì)反应了则不建议继续食用。

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