鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的时候不(bù)小心把水放多了煮出来(lái)的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什(shén)么办法(fǎ)是可以补救(jiù)一下的吗？为什(shén)么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不(bù)凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么(me)补救

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　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)可以再加(jiā)入适(shì)量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分(fēn)混合(hé)即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋(dàn)液(yè)里加适(shì)量(liàng)盐，可(kě)起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透(tòu)，已无法和(hé)其余的鸡蛋液(yè)或(huò)水融(róng)合，这种(zhǒng)情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关键，一(yī)般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和(hé)热开水，加生水因自来水中(zh小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢ōng)有空气，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会(huì)出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会受(shòu)损(sǔn)。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然是液体(tǐ)状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一(yī)关键(jiàn)。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根(gēn)据你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄金(jīn)比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常(cháng)一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小(xiǎo)略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人(rén)体所较好的优(yōu)质蛋白来源，所以对于低(dī)蛋白血症患(huàn)者、近期(qī)有手术(shù)创(chuàng)伤(shāng)的患(huàn)者、身体(tǐ)有创面需要进行愈合的(de)患者(zhě)，以及(jí)需要生长(zhǎng)肌(jī)肉的人群(qún)，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是(shì)水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎(jiān)、蒸(zhēng)等方(fāng)式，因为其(qí)他方式可以无形(xíng)中增加鸡(jī)蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度(dù)进食，可能出(chū)小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢现高脂血症或者高血压(yā)等状况。

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