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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭味并不是(shì)螺蛳(sī)粉(fěn)本身发出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以才(cái)会出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢(huān)这种味(wèi)道的可以不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果是(shì)自己(jǐ)在家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点自(zì)己(jǐ)喜欢的材料也会没有问题的，本身(shēn)是不会影响到螺蛳粉的(de)口(kǒu)感的。

螺(luó)蛳粉为什(shén)么(me)臭15英寸等于多少厘米 15英寸等于多少寸

　　螺蛳粉的(de)臭味(wèi)是(shì)源(yuán)于其中的酸笋味(wèi)道，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉15英寸等于多少厘米 15英寸等于多少寸 24px;'>15英寸等于多少厘米 15英寸等于多少寸的精华所(suǒ)在(zài)。

　　酸(suān)笋经过发酵(jiào)，有(yǒu)一种特(tè)殊(shū)的乳酸味(wèi)，过(guò)程中会(huì)产生(shēng)氨基酸，能使食物(wù)变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但(dàn)吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是(shì)热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来(lái)的螺蛳(sī)粉也会更烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入(rù)清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用(yòng)筷子试(shì)试能不(bù)能把螺蛳粉(fěn)夹(jiā)断，可(kě)以(yǐ)夹断就表(biǎo)示煮好了(le)，不(bù)能(néng)夹断就还(hái)需要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟(zhōng)左右之后(hòu)捞进碗里(lǐ)即可，最(zuì)后倒入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么(me)味

　　这股(gǔ)浓郁(yù)的特(tè)殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集(jí)就详(xiáng)细(xì)介绍了(le)柳州酸笋(sǔn)的(de)制作

　　味道独(dú)特的(de)柳州酸笋，主要是选取肉食丰富(fù)的大头甜(tián)笋，然后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵(jiào)食品，发酵过(guò)程中自然会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基(jī)酸物质，所以就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正(zhèng)是由此而来(lái)。

　　另外，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤底经过螺(luó)肉熬制也会散发出一股独特的(de)味道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾(lěi)强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋发酵成(chéng)酸笋的过(guò)程中，半胱(guāng)氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存在(zài)于屁中的气(qì)味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人快(kuài)感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上(shàng)头辅(fǔ)料多食材丰富

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