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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以(yǐ)先用温水把(bǎ)腊肉泡到(dào)发(fā)软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮的(de)话也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会导致腊肉(ròu)上(shàng)面有一股酒味(wèi)，如(rú)果不喜欢这个味道的最好不(bù)要用(yòng)这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于(yú)干透了，并且内(nèi)部的(de)腊(là)质也硬化(huà)了。

　　你可以试(shì)试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷(pēn)一次(cì)，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备(bèi)用(yòng)，不过注意(yì)是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧(shāo)出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬(yìng)一是在制(zhì)作(zuò)的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风(fēng)吹干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容(róng)易坏的原(yuán)因就是(shì)盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后(hòu)用清(qīng)水泡上几个小(xiǎo)时，使(shǐ)其(qí)变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃(chī)之(zhī)前(qián)处(chù)理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份(fèn)溶(róng)解在盐水里一部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样处(chù)理(lǐ)过(guò)后(hòu)煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了(le)后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可(kě)以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的(de)时候可以先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用(yòng)洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可以将皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮(guā)净，放到热水中泡(pào)软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是(shì)老(lǎo)腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新(xīn)加干(gàn)净的(de)冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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