金融界4月(yuè)23日消息 淄博烧(shāo)烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相关概(gài)念股出现(xiàn)异动，如(rú)得(dé)利斯、惠发食品、龙大美食、西王食品等等，在投(tóu)资者(zhě)互动平台，也(yě)有(yǒu)不少上(shàng)市(shì)公司被投(tóu)资者问及相关问题，现(xiàn)在，券商(shāng)分(fēn)析师们也开(kāi)始动起来(lái)，实地(dì)调研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君食(shí)品/化妆品团队(duì)团队发布了《淄博烧(shāo)烤(kǎo)体验(yàn)纪实》，该文章的核(hé)心观点如下：本周我们调(diào)研(yán)了淄博烧烤的(de)大体情况：随(suí)着线下消费场景(jǐng)的复苏(sū)，颇具特色的淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热(rè)度持续升(shēng)高，带(dài)动市内大小门店及周边(biān)购(gòu)物/旅游客流屡创新高，目前淄博五一期间的酒(jiǔ)店民宿均已订(dìng)满，订单(dān)量为2019年同期(qī)的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食客自(zì)带白酒。据(jù)我们走访和当地居民(mín)反映(yìng)，淄(zī)博地区烧烤消费佐餐(cān)以青啤居(jū)多(duō)，主要(yào)涵盖8-12元价位(wèi)带（青啤经典8元、白啤(pí)10元(yuán)、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人单人(rén)单(dān)次消费2-5瓶不等，外地(dì)游客饮用(yòng)量不定。随着五一出行高峰和(hé)烧(shāo)烤(kǎo)等餐饮旺季的到(dào)来，叠加2023年气温可能创(chuàng)新高(gāo)，我们预计包括烧烤场景在内(nèi)的啤酒消费动(dòng)销有(yǒu)望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团队(duì)指出(chū)，“淄(zī)博烧烤(kǎo)自今(jīn)年3月爆火出(chū)圈，热(rè)度不断升(shēng)高(gāo)。起初主要吸引周边(biān)地区大学(xué)生(shēng)组团前来(lái)体验，后随着社交媒体(tǐ)广泛传播(bō)，游客(kè)络绎不绝。我们认(rèn)为淄博烧(shāo)烤(kǎo)大火主(zhǔ)要源(yuán)自良(liáng)好的口碑和(hé)体验感，尤其是淄(zī)博(bó)地区特有的“方(fāng)桌火炉小马扎，露天碳烤半自助(zhù)”模式，对许多消费者来说是全新(xīn)的体验，在线下消费(fèi)场景复苏的背(bèi)景(jǐng)下吸(xī)引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的人气(qì)聚集地、营业时间以及就餐流程(chéng)，该团队还在文中(zhōng)给出(chū)了(le)“攻(gōng)略”：“据我(wǒ)们(men)了解，淄博(bó)地(dì)区烧烤店之间的差异主(zhǔ)要体现在肉质和腌制过程上，当地市民(mín)除了(le)选择以上(shàng)“网红店”，也(yě)会前往其(qí)他小店（如社区烧(shāo)烤店(diàn)）就餐，部分市民甚至会(huì)驾车半个多(duō)小(xiǎo)时前往(wǎng)金岭回(huí)族镇吃烧烤(kǎo)（和市内用的(de)圆(yuán)形薄饼(bǐng)不同(tóng)，金岭镇主(zhǔ)要(yào)使用长形小(xiǎo)饼、口感更韧）。大店(diàn)中(zhōng)，以经营30余年的牧羊村总店为例，其(qí)单店规模较大（50+桌），凭(píng)借较高的(de)名气带(dài)动周边几家(jiā)烧烤店，形成“烧烤一条街(jiē)”的集聚效应，许(xǔ)多(duō)游(yóu)客即便排(pái)不上号也会来(lái)现场(chǎng)看看。”  

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　　对于淄博烧(shāo)烤消费者的观察，该(gāi)团队解析到，淄博烧烤的(de)消费人群以(yǐ)中青年为主，时间相对灵活的(de)大(dà)学生(shēng)群体往往选择工(gōng)作日乘坐高铁(tiě)前来(lái)打(dǎ)卡体验，周末不(bù)少(shǎo)游客(kè)也会自驾前(qián)来(lái)，从车牌来看包括但不限于山东其他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外(wài)，在牧羊村这类门(mén)店面积(jī)和(hé)客流量较大的(de)地方也有不少主播过来(lái)探店，淄博市政府(fǔ)出动了大量(liàng)工(gōng)作人员监督(dū)规范(fàn)其行(xíng)为，整(zhěng)体(tǐ)上网红直播并不影响其(qí)他游客的体验。

　　同时该团队还(hái)发现，在(zài)烧烤的带动下(xià)，淄(zī)博的八大局街(jiē)区、各个景点(diǎn)/商圈(quān)客流量都有了明显提升(shēng)。

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　　该团队指出，淄博(bó)烧烤走红，当地政府采取了一系列措(cuò)施保障和丰富游客体验，热度(dù)有望延(yán)续。

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