家(jiā)用炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身(shēn)体(tǐ)好(hǎo)各(gè)有优缺点的(de)。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅主要(yào)区别在于(yú)传(chuán)热均(jūn)匀，但同(tóng)时导热(rè)比(bǐ)较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点是导热(rè)area可数吗英语翻译，area什么时候可数什么时候不可数较(jiào)快，如果掌握(wò)不好(hǎo)火候，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的(de)人使用(yòng)，并且(qiě)熟(shú)铁(tiě)锅更(gèng)节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题(tí)我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是(shì)生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于其(qí)含碳(tàn)量高并夹杂(zá)其它元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸出(chū)一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量低(dī)，基本属于纯铁(tiě)，所以在特(tè)性(xìng)上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造(zào)性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械立体(tǐ)旋压成(chéng)型工艺(yì)。

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　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功(gōng)能特(tè)性

　　了解完了原材料特性和铸造过(guò)程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费力，导热(rè)慢导(dǎo)致(zhì)燃(rán)料的消耗(hào)加大。

　　生铁含(hán)碳量(liàng)多，没有韧性(xìng)，导致锅体(tǐ)很脆，很容易(yì)破裂(liè)，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省(shěng)燃(rán)料(liào)，适合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量较轻(qīng)，适合女士(shì)以(yǐ)及(jí)颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快(kuài)的特性(xìng)，导致火的温(wēn)度直接传递给食(shí)材，突出起来的高温，处理不好的话(huà)，会使食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟(shú)铁锅，存在即(jí)合(hé)理，根据自(zì)己的真(zhēn)实需求来选择才(cái)是最主(zhǔ)要(yào)的(de)，任何东(dōng)西都该发挥它(tā)的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前(qián)期(qī)开(kāi)锅和后期(qī)area可数吗英语翻译，area什么时候可数什么时候不可数养锅(guō)一定要处理得(dé)当(dāng)并坚持(chí)保养（懒得开锅(guō)的话，就叫(jiào)商(shāng)家(jiā)帮(bāng)您开好），这样，您会得到(dào)一款使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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