家用炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好各有(yǒu)优(yōu)缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传热(rè)均匀(yún)，但同时导热(rè)比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较好，所以更适合拿(ná)来(lái)炖煮，适合厨(chú)房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般(bān)比(bǐ)较光滑，比较(jiào)好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如(rú)果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快的(de)好更适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了(le)解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)制作过程以(yǐ)及(jí)铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含(hán)碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还(hái)含有少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁精(jīng)炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导致它(tā)在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆(cuì)，不(bù)能用(yòng)于锻(duàn)造，只能通(tōng)过1000多度(dù)的(de)高(gāo)温(wēn)融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基(jī)本(běn)属于纯(chún)铁，所以在特(tè)性上(shàng)很软、很有(yǒu)塑造(zào)性、强度和(hé)硬(yìng)度上没(méi)生铁高(gāo)，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是(shì)传(chuán)承下来的手工(gōng)锻打工(gōng)艺(yì)，现(xiàn)在(zài)大(dà)部分都是机械(xiè)立体旋压成(chéng)型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸造(zào)过(guò)程，我们来看看(kàn)生铁锅(guō)和熟铁锅起飞前多久停止登机，起飞前多久停止登机口的(de)优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中(zhōng)小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体使用(yòng)起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅(guō)体很脆(cuì)，很容易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻(duàn)压的(de)很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适(shì)合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适(shì)合女士(shì)以(yǐ)及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特(tè)性，导致火的温度直接(jiē)传递给食材，突出(chū)起来的高温，处理不好的话(huà起飞前多久停止登机，起飞前多久停止登机口)，会(huì)使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据(jù)自己(jǐ)的真实需(xū)求(qiú)来(lái)选择才是(shì)最主要的，任何东西(xī)都该发挥它的本质用(yòng)途(tú)，烹煮(zhǔ)等就选生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅(guō)一定(dìng)要处(chù)理(lǐ)得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您(nín)会得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不(bù)锈的好铁锅。

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