螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉(fěn)不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本身发出(chū)来的(de)。

　　也就(jiù)是里面加了酸(suān)笋(sǔn)所以(yǐ)才会出(chū)现这(zhè)种臭(chòu)味，所以(yǐ)不喜欢(h苏州市相城区邮编是多少uān)这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己(jǐ)在家做螺(luó)蛳(sī)粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的材(cái)料也会没(méi)有问题的，本身是不(bù)会(huì)影响到(dào)螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的(de)臭(chòu)味是源于(yú)其中的苏州市相城区邮编是多少酸(suān)笋(sǔn)味道，这(zhè)种味道(dào)也恰(qià)恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨(ān)基酸，能使食(shí)物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭(chòu)，但吃(chī)起来味道(dào)鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水(shuǐ)下锅，冷水下(xià)锅煮(zhǔ)的时间会(huì)长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些(xiē)，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左(zuǒ)右(yòu)，用筷子试试能不能(néng)把(bǎ)螺(luó)蛳粉(fěn)夹断(duàn)，可以夹断(duàn)就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就(jiù)还(hái)需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后放入配(pèi)菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主要(yào)来源于螺蛳粉当中的独(dú)特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详细介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳(liǔ)州酸(suān)笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富(fù)的(de)大头甜笋，然后加入(rù)山泉水(shuǐ)用(yòng)大(dà)瓦缸腌制(zhì)半(bàn)个月苏州市相城区邮编是多少左右(yòu)而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发(fā)酵过程中(zhōng)自然会产(chǎn)生(shēng)一些有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以就会(huì)有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳(sī)粉的(de)酸臭味，也(yě)正是由此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉熬(áo)制也会散发出一(yī)股独特(tè)的味(wèi)道(dào)，两(liǎng)者相加(jiā)，特殊(shū)臭味(wèi)给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的(de)过程中(zhōng)，半(bàn)胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一(yī)种存在于屁中的(de)气味物质）色氨(ān)酸转化(huà)成(chéng)粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给人快(kuài)感(gǎn)，酸辣咸重口味让人(rén)上(shàng)头辅料(liào)多食材丰(fēng)富

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