银耳越黄越好还(hái)是(shì)越白越(yuè)好，干银(yín)耳为(wèi)什(shén)么(me)越放越(yuè)黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越(yuè)好，干银(yín)耳为什么(me)越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特(tè)有(yǒu)的香味(wèi)，多(duō)放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜色会更黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳本身无味道(dào)，选购时可(kě)取少许试尝(cháng)，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就是用硫(liú)磺(huáng)熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色是自(zì)然的(de)白色(sè)，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银(yín)耳的时候(hòu)需(xū)要(yào)注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也(yě)比较(jiào)好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的(de)银耳(ěr)颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净的(de)，很多都是白色中带(dài)有一点米黄(huáng)色(sè)，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干(gàn)燥(zào)，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多(duō)斑(bān)点质。

干银耳什么颜(yán)色的最(zuì)好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的干银耳(ěr)在经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为了使银耳更加(jiā)的好看，有些商贩(fàn)会利用一些(xiē)成分(fēn)将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖(mài)相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选干(gàn)银耳的时候还(hái)是尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄色(sè)的这种(zhǒng)，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食(shí)用后对怎么查询韩国签证结果，怎么查询韩国签证结果进度(duì)健康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是干银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任(rèn)何的加工处(chù)理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的(de)营养成分相(xiāng)比(bǐ)于经过加工的干银(yín)耳(ěr)会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中含(hán)有一种卟啉(lín)类光感物(wù)质，食用(yòng)了(le)这(zhè)种物质的话，经过太阳光照(zhào)射之(zhī)后皮(pí)肤就(jiù)会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出(chū)现红色水泡(pào)等不适症状，而(ér)干银耳在加工的(de)过(guò)程中已经将这(zhè)种成分(fēn)去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存(cún)方面来(lái)说，干银(yín)耳中不含有水分因此很利(lì)于保(bǎo)存，所(suǒ)以日常生活中建议选择食(shí)用干银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况(kuàng)而(ér)定。

　　 市(shì)面上(shàng)常见的(de)银(yín)耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过期的银耳没(méi)有(yǒu)出现变质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以继(jì)续(xù)食(shí)用的，过期一段(duàn)时间(jiān)或(huò)者出现变质反应了则不建议继续食用。

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