金(jīn)融界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场(chǎng)，上周淄博(bó)烧(shāo)烤相关(guān)概念(niàn)股(gǔ)出现异动，如得(dé)利斯、惠(huì)发食品、龙大美食、西王食品等等，在投资者互动平台，也有不少上市公司被投资者(zhě)问及相关问题，现在，券商分(fēn)析(xī)师(shī)们也(yě)开始(shǐ)动起来(lái)，实地(dì)调研淄(zī)博烧(shāo)烤。

　　今日，国君食品(pǐn)/化妆品团(tuán)队团队(duì)发(fā)布(bù)了(le)《淄博(bó)烧(shāo)烤体验纪实》，该文章的核(hé)心观点(diǎn)如下：本(běn)周我们调研了淄博烧(shāo)烤的大(dà)体情况：随(suí)着线下消费场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈(quān)，热(rè)度持续(xù)升(shēng)高，带动市内大(dà)小门店及周(zhōu)边购物/旅游客流屡创(chuàng)新高，目前淄博(bó)五一期间的酒店(diàn)民宿均(jūn)已(yǐ)订满(mǎn)，订单量(liàng)为2019年同期的800％。淄博主流(liú)烧烤店客单价(jià)（不(bù)含酒水）基本在(zài)40-70元，消费(fèi)者(zhě)选(xuǎn)择(zé)啤酒、饮料佐餐居多(duō)，也(yě)有部分(fēn)食客自带白(bái)酒(jiǔ)。据我们(men)走发现白蚁找哪个部门，白蚁防治是国家免费的访和当地居民反(fǎn)映(yìng)，淄(zī)博地区烧烤(kǎo)消费佐餐以青啤居多(duō)，主要(yào)涵(hán)盖(gài)8-12元价位(wèi)带(dài)（青(qīng)啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人单人单次消(xiāo)费(fèi)2-5瓶不等，外地游客饮用量不(bù)定。随着五(wǔ)一出行(xíng)高峰和(hé)烧(shāo)烤等餐(cān)饮旺季的到来，叠(dié)加2023年(nián)气温可能创新高，我们预计包括烧烤场景在内的啤酒消费动销有望加速。

　　对于(yú)为什(shén)么是淄博烧(shāo)烤热度蹿(cuān)升，该团队指出(chū)，“淄博烧烤自今年(nián)3月爆火出圈，热度不断升高。起初(chū)主(zhǔ)要吸引周边(biān)地区(qū)大学生(shēng)组团前来体验，后随着社交媒体广泛(fàn)传播，游客络绎(yì)不(bù)绝。我们(men)认为淄博(bó)烧烤大(dà)火主要(yào)源自良好的(de)口碑和体(tǐ)验感，尤其是(shì)淄博地区特有(yǒu)的“方(fāng)桌火(huǒ)炉小马扎，露天碳烤半自助”模式，对许多消费者来说(shuō)是全新的体验，在线下消费场景(jǐng)复苏的背景下(xià)吸(xī)引(yǐn)了大量食客(kè)。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤的人气聚集地、营业时间以及就餐流程，该团队还在(zài)文中给出了“攻(gōng)略”：“据我(wǒ)们(men)了解(jiě)，淄博地区(qū)烧烤店之间的差异主要体现在肉质(zhì)和腌(yān)制过程上，当地市民(mín)除了选择以(yǐ)上“网红店”，也会(huì)前(qián)往其他(tā)小店(diàn)（如社(shè)区烧烤店）就餐(cān)，部(bù)分市民(mín)甚(shèn)至(zhì)会驾车半个多小时前往金岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄饼(bǐng)不(bù)同，金岭镇主(zhǔ)要使用长形小饼、口(kǒu)感更韧(rèn)）。大店中，以经营(yíng)30余年(nián)的牧羊(yáng)村总店(diàn)为(wèi)例，其(qí)单店规模较(jiào)大(dà)（50+桌(zhuō)），凭(píng)借较(jiào)高(gāo)的名(míng)气带动(dòng)周(zhōu)边几家(jiā)烧烤店，形成“烧烤一条街(jiē)”的集(jí)聚效应(yīng)，许多游客(kè)即便排不(bù)上号也(yě)会(huì)来现场看看(kàn)。”  

　　对(duì)于淄博(bó)烧烤消费者(zhě)的(de)观察，该团队解析(xī)到，淄博烧(shāo)烤(kǎo)的消费(fèi)人群以中青年为(wèi)主(zhǔ)，时间相(xiāng)对灵活的大学(xué)生群体往往选(xuǎn)择工作日乘坐高铁前来打卡体验，周末不少游客也会自驾前来(lái)，从车牌(pái)来(lái)看包括但不限于山东其他(tā)地区(qū)、北京、天津、河北(běi)、河南、安徽等地。此外(wài)，在(zài)牧羊村(cūn)这类门店(diàn)面积和(hé)客流量较大的地方也有不少(shǎo)主播过来探店，淄(zī)博市政(zhèng)府出动了大(dà)量工作(zuò)人(rén)员监督规(guī)范(fàn)其行为，整体上(shàng)网红直播并不(bù)影响其他游客的体验。

　　同时(shí)该团队(duì)还发(fā)现，在(zài)烧烤的带动下，淄博的(de)八(bā)大(dà)局街区、各个景(jǐng)点/商圈客流量都有了明显(xiǎn)提升。

　　该团队指出，淄(zī)博烧烤走红(hóng)，当地(dì)政府采取了一系列(liè)措施保障和(hé)丰富(fù)游客体验(yàn)，热度有望延续。

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