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水蒸蛋是用冷(lěng)水蒸还是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋是开(kāi)水蒸的。

　　用热(rè)水下锅。因(yīn)为(wèi)蛋比较容易(yì)熟(shú)，一般蒸(zhēng)5分钟左(zuǒ)右口(kǒu)感比较好，也不会破(pò)坏营养(yǎng)。

　　烧一(yī)锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后再(zài)把(bǎ)蛋液放上蒸隔然后(hòu)开小(xiǎo)火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜(cài)系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是家常(cháng)菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美食之(zhī)一，南(nán)方人称之为水蒸蛋，北方(fāng)人则称为鸡(jī)蛋(dàn)羹，山东人和(hé)东北人多(duō)称其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的(de)水蛋，需要控制好(hǎo)水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹(guǒ)上(shàng)保鲜膜(mó)可以事与愿违下一句是什么事与愿违是什么意思防(fáng)止蒸煮过(guò)程中水滴(dī)下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡蛋液中(zhōng)加一(yī)些(xiē)水(shuǐ)，如果水(shuǐ)加多了就会造成水与蛋分离(lí)，无法(fǎ)成型(xíng)；要是水加少(shǎo)了，口感(gǎn)会(huì)比较(jiào)硬，蜂窝比较多，腥(xīng)味也比(bǐ)较(jiào)大。

　　要想(xiǎng)蒸出好看又(yòu)好吃的水蒸蛋，就要(yào)掌握好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋所(suǒ)含的蛋白(bái)质大(dà)致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的消化率在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和大米(mǐ)中也(yě)最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开(kāi)水、食盐(yán)、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升(shēng)的凉开水即可，以此类推。

　　加(jiā)入少量食盐、白醋，用筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤一下(xià)，包上一层耐热(rè)的保(bǎo)鲜(xiān)膜，用(yòng)牙签扎几个洞(dòng)，方(fāng)便透气(qì)。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开，把(bǎ)碗放入(rù)锅中，盖上(shàng)盖子后小火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取(qǔ)出(chū)后加入适量的(de)生抽、香油(yóu)，再撒(sā)一把葱花(huā)，就可以吃了(le)。