淀粉勾芡(qiàn)后为pupil是什么意思 pupil是可数名词吗什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这个淀粉(f<pupil是什么意思 pupil是可数名词吗span style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>pupil是什么意思 pupil是可数名词吗ěn)水竟然调稀了(le)这(zhè)是(shì)水放(fàng)多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会(huì)变(biàn)稀？淀粉勾芡的(de)话它(tā)和水的比例(lì)会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不(bù)容易溶于水中，需要不停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若放置太久不(bù)搅拌的(de)话，淀粉(fěn)就会沉(chén)淀到(dào)水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的(de)原因(yīn)。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易(yì)水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般适(shì)用于烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉(fěn)与(yǔ)水(shuǐ)和各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也(yě)可根据菜肴(yáo)水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可(kě)以(yǐ)用面粉吗

　　在(zài)勾芡的(de)时候不(bù)能(néng)用面粉代(dài)替(tì),面粉(fěn)和淀粉(fěn)适量中不同的东西(xī),使用面(miàn)粉(fěn)的话(huà)是(shì)达不到淀粉(fěn)的效果的,若(ruò)是使用的(de)话不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西都(dōu)下(xià)锅之后，过一两(liǎng)分(fēn)钟就(jiù)可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后(hòu)慢慢的(de)放在(zài)锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时候弄(nòng)。

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