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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲藕研(yán)磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微(wēi)量(liàng)元素(sù)及(jí)养分(fēn)物质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备(bèi)动脉硬(yìng)化等效果。别(bié)的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多(duō)的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给能量及(jí)热量(liàng)，多种维生素及矿物(wù)质元素，能够(gòu)为(wèi)身体供给日常所需的养分元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看(kàn)不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色(sè)通明的(de)胶状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两道水的(de)次序不(bù)能倒(dào)置(zhì)，第一(yī)次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还(hái)原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香味,其(qí)他淀粉则(zé)没(méi)有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片(piàn)状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外(wài)表(biǎo)会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的(de)色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性和(hé)通明度都(dōu)不如藕粉(fěn)，且(qiě)放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘(jué)”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面介绍(shào)两(liǎng)种比较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是(shì)藕粉(fěn)中的名(míng)牌(pái)， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国和(hé)港(gǎng)澳区(qū)域。

　　擢泥(ní)本不染，渍(zì)粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片(piàn)银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点(diǎn)是(shì)白(bái)如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功(gōng)，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数(shù)百万斤的产(chǎn)值(zhí)热(rè)销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出(chū)产比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需(xū)求量大，产值远远不能满意消费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者在白露至秋分(fēn)时(shí)节老(lǎo)练，肉(ròu)质老，含(hán)粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉(fěn)率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是(shì)随(suí)挖随加(jiā)工，有些(xiē)区域任其贮于土中达三、四(sì)个(gè)月，直到春(chūn)分(fēn)加(jiā)工才完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的种类(lèi)、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工(gōng)技能而(ér)异(yì)，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出产各(gè)地习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗(cū)糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是用小(xiǎo)刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨(páo)削(xuē)成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区用(yòng)棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量(liàng)的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨(jù)细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产区加工习气(qì)的(de)不同，可分薄片状和(hé)粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安(ān)徽、江西、广西(xī)、福(fú)建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主(zhǔ)产区(qū)粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均(jūn)匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性强，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心感潮润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘(zhān)结(jié)成(chéng)块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发热或已成(chéng)团状，极(jí)易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易飞扬，其(qí)他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷(lěng)开水拌和(hé)后(hòu)色更红，稍久色(sè)转深(shēn)，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数(shù)易溶(róng)化(huà)，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子整碗电热毯可以水洗吗，电热毯怎么清洗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈(chén)货(huò)则色(sè)带(dài)灰(huī)黄，无幽香味，不易(yì)溶化(huà)、沉积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和(hé)，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一般(bān)食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠(chóu)厚即(jí)可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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