咕噜(lū)肉(ròu)是用什(shén)么肉做的？关(guān)于咕噜肉是用什么肉(ròu)做的以及咕(gū)噜肉是用什么(me)肉做的，咕噜(lū)肉是什么？，咕(gū)噜肉的介绍(shào)，咕噜肉的由来，咕噜肉的(de)制造等问题(tí)，农商(shāng)网将为(wèi)你收拾以(yǐ)下的日(rì)子(zi)常识(shí)：

咕噜肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能(néng)够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉(ròu)是(shì)用五花肉(ròu)制造的,咕噜肉(ròu)需求(qiú)一(yī)些肥(féi)肉(ròu)吃(chī)起来才香(xiāng),用(yòng)纯瘦肉制造口感就(jiù)没那么好。咕噜(lū)肉是(shì)一道经典的粤菜(cài),在广东的各(gè)大酒楼或(huò)排挡(dǎng)必(bì)备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作为欧美人士最了解的我国菜之(zhī)一，常见于我(wǒ)国以外的(de)唐人街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传说(shuō)。第一个传说(shuō)指(zhǐ)因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时(shí)香气(qì)四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜(lū)地(dì)吞口水，因(yīn)此得名。

　　第(dì)二个传说(shuō)是指这道(dào)菜历(lì)史(shǐ)悠久，故称为陈(chén)旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味(wèi)，然(rán)后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾(zhān)上干粉，使(shǐ)炸时较脆(cuì)。

咕(gū)噜肉是用什么肉做(zuò)的

咕噜肉的(de)来(lái)历(lì)

　　咕噜(lū)肉的(de)称号有两(liǎng)个(gè一个团几个营几个连，一军一师一团一营一连一排)传说。

　　第一(yī)个传说(shuō)指(zhǐ)因为这道菜以甜(tián)酸(suān)汁烹调(diào)，上菜(cài)时(shí)香(xiāng)气(qì)四溢，令人(rén)忍(rěn)不住咕噜(lū)咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名(míng)。

　　第二个传说是指这道菜(cài)历史悠(yōu)久，故称为陈(chén)旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜肉。

　一个团几个营几个连，一军一师一团一营一连一排　做咕咾肉的进程便是(shì)先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参(cān)加生粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干，切小块(kuài)，用(yòng)刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加(jiā)红薯粉和盐(yán)，拌(bàn)均匀(yún)，放置(zhì)20分钟，参加蛋清(qīng)和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷(kuài)子(zi)放入测验能够看到筷子滚(gǔn)着小油(yóu)泡(pào)，把(bǎ)肉一块块放入油锅里(lǐ)，炸到微(wēi)黄就(jiù)捞起，放凉(liáng)，再(zài)次复(fù)炸。

　　4、放入少量油(yóu)热(rè)锅，放(fàng)入小西红柿和适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉(jué)得甜了就加点醋，觉得酸(suān)了加点白糖，假如觉(jué)得稠(chóu)了能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉(ròu)上了，翻炒一下，熟(shú)了就能够(gòu)出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中(zhōng)很有特征(zhēng)的菜式之一。

　　它(tā)以(yǐ)猪肉为首要资料，烹(pēng)饪以软炸为主(zhǔ)，口味(wèi)归于糖(táng)醋味(wèi)，色泽(zé)漂(piāo)亮，红绿相间(jiān)，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量；红椒、青椒各半个(gè)，鸡蛋1个，色拉(lā)油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉(fěn)适量，料(liào)酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大匙(shi)，白(bái)砂糖3大(dà)匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自中心(xīn)剖(pōu)开；刀子与桌(zhuō)面呈45度角，斜着切，然后反过(guò)来，刀子与桌(zhuō)子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切(qiè)成(chéng)块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡(jī)精(jīng)、料酒，拌(bàn)和均匀，腌半小时；

　　3、打入(rù)一(yī)个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉上裹上(shàng)蛋液；后再(zài)将肉块(kuài)上面均(jūn)匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成(chéng)热(rè)，放入猪(zhū)肉块，炸至金黄色(sè)，捞出控干油(一个团几个营几个连，一军一师一团一营一连一排yóu)；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形(xíng)块(kuài)，菠萝切块（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红(hóng)柿(shì)酱，3大匙白砂糖(táng)（假如是罐头，能够削减成(chéng)2匙或者是一匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐少(shǎo)量(liàng)，少量(liàng)清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸(zhà)好的肉块，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹(guǒ)上(shàng)酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为了协助入味，也(yě)能(néng)够(gòu)直接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可(kě)靠。

　　3、油温七(qī)成(chéng)热(rè)下锅，油温太低，淀(diàn)粉(fěn)会掉落，油温太高，简单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用罐头(tóu)，要削(xuē)减(jiǎn)白(bái)糖的用量(liàng)或(huò)者(zhě)是添加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切(qiè)块(kuài)，然(rán)后淡盐(yán)水浸(jìn)泡。

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