面和(hé)酵母粉的(de)一(yī)般比例是多少啊(a)？酵母粉发面一(yī)般(bān)按照酵母粉和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵的。关于面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊以及面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊，面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面(miàn)的(de)比例是多(duō)少，面跟酵母粉的比例，面与酵(jiào)母的比例(lì)是多少等问题，农商(shāng)网将为(wèi)你整理(lǐ)以下的生(shēng)活知(zhī)识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于(yú)酸性食物.何谓(wèi)酸性或碱(jiǎn)性食(shí)物所谓(wèi)酸性食物或碱性食物(wù)，并不是指味(wèi)道酸或咸的食物，

　　而是指食物经(jīng)过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优(yōu)势的食物。

　　也就是说，某种食物如经(jīng)代谢(xiè)后产生的(de)钾、钠、钙(gài)、镁等(děng)阳离(lí)子(zi)占优势的(de)则属(shǔ)碱(jiǎn)性(xìng)食(shí)物;而代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴离子(zi)占优势的食(shí)物(wù)属酸(suān)性食物(wù)。

面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是(shì)多(duō)少啊

　　酵母粉发(fā)面一(yī)般按(àn)照酵母(mǔ)粉和(hé)面粉以1:100的比例制(zhì)作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进(jìn)行发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵(华枝春满天心月圆什么意思可以发朋友圈吗，怀瑾握瑜,风禾尽起什么意思jiào)母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注(zhù)意环境温度，最好把和好的(de)面团(tuán)放在30-40度左右(yòu)的(de)温度(dù)处进(jìn)行2次醒发，在家中可(kě)选择蒸锅(guō)加(jiā)水烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是(shì)冬季，面粉(fěn)、温(wēn)水(shuǐ)和(hé)酵母的配比为100：60：2，其(qí)它(tā)和春秋季(jì)方法相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达到(dào)酵母繁(fán)殖的最佳温(wēn)度，直接放在家里(lǐ华枝春满天心月圆什么意思可以发朋友圈吗，怀瑾握瑜,风禾尽起什么意思)不管什(shén)么地方都(dōu)可(kě)以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是多少?

　　一般建议(yì)酵母粉和面粉的比例(lì)为(wèi)1：100比(bǐ)较合适，通常(cháng)500克的面粉(fěn)可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由于温(wēn)度对(duì)酵母发酵的(de)效(xiào)果会有所(suǒ)影响(xiǎng)，因此不同的季节可以适量(liàng)的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面食(shí)口感会有些(xiē)发酸，放多了也(yě)会提高发酵速度，不过并不会(huì)对身体有(yǒu)太大的(de)影响，如(rú)果还(hái)没有蒸，可以将面放置作为(wèi)老(lǎo)面，然(rán)后(hòu)混(hùn)合进入(rù)新面重(zhòng)新发酵(jiào)即可。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资(zī)料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如(rú)说酵(jiào)母粉(fěn)千万不(bù)能和盐一起使用，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵(jiào)，而酵母(mǔ)和白糖加在一(yī)起使(shǐ)用，那(nà)么做出来(lái)的面食会更加松软香甜，所以(yǐ)酵母和白糖才是最完美的搭配(pèi)。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温(wēn)存放(fàng)就可以，如果是已经开口(kǒu)的酵母粉(fěn)，那就要把(bǎ)口密封，然(rán)后放(fàng)到(dào)冰箱冷藏着，这(zhè)样就不会减少酵(jiào)母的活(huó)性(xìng)。

　　参考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度百科-酵母(mǔ)粉(fěn)

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百度百科(kē)-面粉

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