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柴火鸡能够加啤酒吗(ma)

　　柴火(huǒ)鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没问题的，加少数也不会存在酒驾的问题(tí)。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒,能够(gòu)替(tì)代水,使肉质愈三公分是多少厘米 三公分是多少毫米加娇(jiāo)嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能够(gòu)给(gěi)菜肴添加一些共同的香味。但需求(qiú)留意的是(shì),假如运用啤酒,就需求相(xiāng)应削减豆瓣酱的(de)用量,由于豆瓣酱也是含有(yǒu)必(bì)定盐分的。

柴火鸡(jī)的面团是活面吗仍(réng)是熟面

　　柴火鸡的(de)面(miàn)团是活面。

　　所(suǒ)谓(wèi)的活面，指(zhǐ)的(de)是通(tōng)过酵(jiào)母发酵(jiào)后(hòu)制造(zào)的面食，而(ér)没(méi)有(yǒu)酵(jiào)母发酵直接(jiē)加水(shuǐ)和的(de)面便是死面。

　　面团是面粉和其(qí)他成分（液体）揉捏而(ér)成。

　　面粉和其(qí)他(tā)成分的混(hùn)合物，具有满足的硬(yìng)度(dù)可(kě)资揉(róu)捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等(děng)液体质料(liào)及配料(liào)掺入粮食粉料（面粉、米(mǐ)粉及杂(zá)粮(liáng)粉等）之中，经(jīng)调(diào)制使粉粒彼此粘(zhān)结而构成的用来制造半制品或制品的团、浆(jiāng)的(de)总(zǒng)称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合(hé)物、少数维生素(sù)及钙、钾、镁、锌等矿(kuàng)物质(zhì)，口味多样，食用便利(lì)，在日常日(rì)子中颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡(jī)算是南边(biān)区域(yù)十(shí)分有名的一(yī)种(zhǒng)菜肴(yáo)，吃起来的话滋味也(yě)是很回味的，十分三公分是多少厘米 三公分是多少毫米的稠(chóu)密，但一般来说很少的(de)人(rén)会(huì)在(zài)家里边去制造这道菜的，究(jiū)竟假如是想要做出来(lái)正宗的柴火(huǒ)鸡(jī)仍是需(xū)求(qiú)运用到(dào)柴火(huǒ)的，这样的(de)话就会导致(zhì)很多在(zài)城市中的人根本就(jiù)没有办法常常的(de)吃到这道菜要，所以(yǐ)说才会使得很多人都想要到(dào)一些饭馆里(lǐ)边去品(pǐn)味这道菜。

　　　　烹(pēng)制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳火在简(jiǎn)易灶台上炒制，再加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而(ér)且砍好b、预备着佐料c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油，至油热(rè)，将切好(hǎo)的(de)鸡肉下锅炒制，炒至黄色(sè)但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜(cài)、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘(mì)制酱料(liào)，炒至香味(wèi)出来但(dàn)不能超过(guò)1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米(mǐ)馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食(shí)用。

　　菜(cài)品特色

　　　　不知(zhī)不觉现代都市的(de)人们现已远离天然、远离森林很久了，现在(zài)家(jiā)里都(dōu)是用天然气煮(zhǔ)饭，更是忘(wàng)了那悠远的生火煮饭的时代。

　　当忽然看到有家(jiā)饭馆在生火煮饭，就不(bù)由(yóu)得想尝一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄(jiā)子、面粉、调料

　　　　茄子切块(kuài)并(bìng)用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块后(hòu)打个鸡蛋并加少数面粉拌和均匀，直到鸡块都被面粉裹(guǒ)住。

　　茄子(zi)切块并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　锅里油(yóu)烧热后炸点葱姜和花椒辣(là)椒(jiāo)，然后把鸡块到锅里煸炒(chǎo)，直(zhí)到炒成金黄色。

　　这时把茄子参加并加适量的盐、酱油和水。

　　然(rán)后(hòu)面粉加水和洽(qià)，和面必定要留(liú)意不(bù)要硬，若是喜爱(ài)吃软一(yī)点的饼就不(bù)要重复揉(róu)，喜爱紧拽一(yī)点的就多(duō)揉几下，等锅里开了，就(jiù)能够(gòu)把锅贴(tiē)贴(tiē)在菜周围，记(jì)住饼(bǐng)的下部分(fēn)要在菜水了(le)，好(hǎo)了(le)。

　　锅(guō)盖上摆个(gè)放了冷水(shuǐ)的碗，先(xiān)大火烧一会，在小火焖(mèn)一(yī)会，等碗里的(de)水热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特(tè)有的香(xiāng)味。

　　　　质(zhì)料：三(sān)黄(huáng)鸡400克蹄膀(bǎng)400克鳝鱼(yú)300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段(duàn)15克八角、花(huā)椒、精盐、料酒、老抽、酱(jiàng)油、鲜(xiān)辣味粉(fěn)、鸡精、味精、高(gāo)汤(tāng)各适量

　　　　精炼油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净(jìng)斩成骨牌块，焯水后加姜片、料酒(jiǔ)炖至九老(lǎo)练，捞出待用(yòng)；三黄鸡(jī)治净斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞一水(shuǐ)待(dài)用(yòng)。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精(jīng)盐(yán)、味(wèi)精，接着掺入(rù)适量(liàng)清水揉(róu)成软硬适中的面(miàn)团。

　　随(suí)后(hòu)把面团下成25克重(zhòng)的剂子（约16个），团成团，用清水(shuǐ)略浸泡，制成(chéng)薄饼(bǐng)，贴在锅边上，用小火渐渐(jiàn)烘(hōng)烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔(zǎi)、八(bā)角(jiǎo)、花椒，倒入鸡(jī)块和鳝段(duàn)，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤(tāng)，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入(rù)精(jīng)盐、味精、鸡精、鲜(xiān)辣味(wèi)粉、酱油，稍后再下少数老(lǎo)抽调色并起锅盛入面饼锅中(zhōng)，稍便(biàn)撒(sā)入香菜段，随配(pèi)酒(jiǔ)精炉(lú)（或小土炉）上桌即成。

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