鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好？如(rú)果(guǒ)是(shì)宰杀(shā)干净的鲜活鱼(yú)，且短时间里将会食(shí)用，则放入冷藏室(shì)；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则(zé)放(fàng)入冷冻(dòng)室；如(rú)果是烹(pēng)饪完成的熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并尽快(kuài)食用的。关于鱼买回来放冷藏(cáng)还(hái)是冷(lěng)冻好以及(jí)鱼买回来放冷藏还是冷冻好，鱼买(mǎi)回来(lái)放(fàng)冷(lěng)藏(cáng)还是(shì)冷冻保存，鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保(bǎo)鲜还是冷(lěng)冻，买回(huí)来的鱼是保鲜还是冰冻里等(děng)问题，农商网将为你整理以下的生活(huó)知识：

鱼是胎(tāi)生还是卵生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大部分是卵(luǎn)生的，但也(yě)有少数是(shì)卵(luǎn)胎生和胎生(shēng)的。通常(cháng)在(zài)鱼儿发育成熟后(hòu)，雌(cí)雄亲鱼会自行配(pèi)对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产(chǎn)生(shēng)受精(jīng)卵(luǎn)。受精(jīng)卵在(zài)水中孵(fū)化出小鱼(yú)。而(ér)卵胎(tāi)生与之类似，

　　但亲鱼是体(tǐ)内受精，鱼卵(luǎn)也在雌(cí)鱼(yú)肚子(zi)里孵化出来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类(lèi)，仔鱼在产出前会从母体中获得(dé)养分。

鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好

　　如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼(yú)，且短时间(jiān)里将会(huì)食用，则放入(rù)冷(lěng)藏室；如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，短时间里不会被(bèi)食用(yòng)，则(zé)放入冷(lěng)冻室；如果是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏室(shì)，并尽快食(shí)用。

　　冷藏室温度高于(yú)零度(dù)，不能长时(shí)间保鲜动物(wù)肉(ròu)类，但短期里可以(yǐ)保证肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻(dòng)室温度低至-14度以下，可(kě)以长时间保证肉质质量，但同时(shí)会(huì)使鱼(yú)肉(ròu)严重结冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋(qiū)冬(dōng)季是体弱者(zhě)进(jìn)补(bǔ)的好时机，鱼则(zé)是(shì)进补(bǔ)的好水产食品，不仅味道(dào)鲜(x云南属于南方还是北方，云南属于南方还是北方人iān)美，而且(qiě)营养价值极高。

　　其(qí)蛋白质含量为猪肉(ròu)的(de)两倍，且属于优质蛋白，人体吸收(shōu)率高(gāo)。

　　鱼(yú)中富含丰富(fù)的硫胺素、核(hé)黄素、尼克酸、维生素(sù)D和一定量的(de)钙、磷、铁等矿(kuàng)物质。

　　鱼肉中脂肪含量(liàng)虽(suī)低，但(dàn)其中的脂(zhī)肪(fáng)酸被证实有降糖、护(hù)心和防(fáng)癌的作用(yòng)。

　　鱼(yú)肉中的维生(shēng)素D、钙、磷，能(néng)有(yǒu)效地(dì)预防(fáng)骨质(zhì)疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼(yú)肉(ròu)含有大(dà)量的蛋白质，如黄(huáng)鱼(yú)含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄(huáng)鱼含0.8%、带(dài)鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该放在冷藏还是(shì)冷(lěng)冻

　　鱼应(yīng)该放在(zài)冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性和微生物的生长都被(bèi)抑(yì)制(zhì)，鱼的保质时间也大大延长(zhǎng)，通常(cháng)可(kě)达数(shù)月。

　　冷冻之(zhī)后的鱼肉跟活(huó)鱼相比(bǐ)发生的变化(huà)：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉(ròu)质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程中，鱼内的(de)水分(fēn)冻结成冰晶，导致鱼肉(ròu)蛋白质发生冷(lěng)冻变性和(hé)一系列理化性(xìng)质的改变(biàn)，包(bāo)括(kuò)蛋白质空间(jiān)结构和疏水性的变(biàn)化，凝胶(jiāo)性和保水性的降(jiàng)低，盐溶性蛋白(bái)含量降低，ATP酶(méi)活(huó)性减(jiǎn)低等，从而造成鱼(yú)肉的(de)品(pǐn)质和(hé)口感下降(jiàng)。

　　2、从(cóng)营养上看，同(tóng)品(pǐn)种的鱼冷冻后确实会(huì)流失掉一部分营养(yǎng)。

　　因为在鱼冷冻时，鱼(yú)肉(ròu)的肌原纤维中(zhōng)的水分将结成(chéng)冰晶，但在解冻的时候却没有办(bàn)法再与蛋白(bái)质分子云南属于南方还是北方，云南属于南方还是北方人(zi)聚合，也就不(bù)能被全部(bù)吸收回(huí)鱼肉中。

　　这种汁液的流失(shī)就伴随(suí)着(zhe)鱼肉中(zhōng)一(yī)小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养物质的流失。

　　但(dàn)是，这点损失并不影响鱼类的核(hé)心营养价值(zhí)。

　　因为这一(yī)点损失如果(guǒ)也要(yào)较真(zhēn)儿的话(huà),那就不得不提醒(xǐng)你，其实活鱼在暂养过程中，受局部水环境氧气(qì)、温度(dù)、pH值、排泄物积累(lèi)和(hé)捕捞造成(chéng)的鱼(yú)体损伤等因(yīn)素影响，也会出现品质的(de)下(xià)降，一(yī)样有一定的营养损失(shī)。