面(miàn)和酵母粉的一般比例(lì)是多(duō)少啊？酵母粉发(fā)面一般按(àn)照酵(jiào)母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制作(zuò)，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发(fā)酵的。关于面和酵(jiào)母粉的一(yī)般(bān)比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)啊以及面和酵母粉的(de)一般(bān)比例是(shì)多少(shǎo)啊(a)，面和酵母粉的(de)一般比例是多少合适，酵母粉与(yǔ)面的比例是多(duō)少，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面与(yǔ)酵母的(de)比例是多少等问题，农商(shāng)网将为你整理以下的生活知识：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸(suān)性食(shí)物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食物(wù)或碱性食物，并不是(shì)指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过(guò)消化吸收(shōu)和代谢后产生的阳离子或阴离(lí)子占优势的食物。

　　也(yě)就(jiù)是说，某种食物如经代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优势的(de)则属碱性(xìng)食(shí)物;而(ér)代(dài)谢后产生磷、氯、硫(liú)等(děng)阴离(lí)子占优势的食物属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就(jiù)要加入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般(bān)春(chūn)秋季面(miàn)粉、温水和(hé)酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好(hǎo)把和好的面团放在30-40度左右的温度处(chù)进行2次醒发，在家中(zhōng)可选择(zé)蒸(zhēng)锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内(nèi)环(huán)境温度(dù)35-40度时，将(jiāng)装(zhuāng)有面(miàn)团的面盆放入(rù)锅中进(jìn)行(xíng)发(fā)酵。

　　如果是冬(dōng)季(jì)，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经达到酵母繁殖的最佳(jiā)温度，直接放(fàng)在家(jiā)里不管什么地方都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是多少?

　　一般建议(yì)酵母粉和面粉的比例为1：100比较(jiào)合适，通(tōng)常500克的面粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不(bù)过由(yóu)于(yú)温度对酵母发(fā)酵的(de)效果会有所影响(xiǎng)，因此不同的季节可以适量的(de)调整比例。

　　酵母放多(duō)了整出(chū)来(lái)的(de)面食口感会有(yǒu)些发(fā)酸，放多了(le)也会(huì)提高发(fā)酵速度(dù)，不过并不(bù)会对身体有太大的影响，如果还(hái)没有蒸，可以将面放置作(zuò)为老面，然后混合进入新面重新发酵(jiào)即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事(shì)项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会(huì)抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵母和(hé)白糖加在一起使用，那么做出来的面食会更加(jiā)松软香甜，所以酵母(mǔ)和(hé)白糖(táng)才(cái)是最完美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常温存放(fàng)就(jiù)可以，如果是已经开口的酵(jiào)母粉，那就要把口密(山西有多少人口2023年，山西有多少人口2022mì)封(fēng)，然后(hòu)放到(dào)冰箱冷藏着，这(zhè)样就不会减少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百度(dù)百科(kē)-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-面粉

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