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酸(suān)笋可以(yǐ)直接吃吗，酸笋(sǔn)可以(yǐ)直接吃吗有毒(dú)吗

　　酸笋一般可(kě)以食(shí)用。

　　酸笋当(dāng)中的有机酸，能够(gòu)很好地(dì)提高(gāo)味蕾(lěi)敏(mǐn)感(gǎn)性，促进胃肠道消化液的分泌，对(duì)增进食(shí)欲和促进(jìn)消化有(yǒu)较强(qiáng)的作(zuò)用。

　　酸笋也有(yǒu)着很好(hǎo)的解除油(yóu)腻作用，尤其是对(duì)于脂(zhī)肪摄(shè)入(rù)过多，引起的恶心、呕吐、腹胀等(děng)症状(zhuàng)的(de)患者，如果适当(dāng)吃一些酸笋，都能(néng)够很好(hǎo)地解(jiě)除(chú)油腻

酸笋是怎么制作的(de)

　　下面(miàn)介绍酸笋的两种制作(zuò)方法：

　　1.南雄酸笋制(zhì)法(fǎ)

　　腌酸笋的季节在春秋(qiū)两季(jì)，当(dāng)竹笋(sǔn)发出嫩芽，长出约30公分高时，便可(kě)连根砍下，剥去(qù)壳(ké)，切成片，取不见天井水（清晨不(bù)见太阳光(guāng)的井水），与竹笋(sǔn)一齐藏入缸中，腌(yān)制(zhì)10天左(zuǒ)右(yòu)，即可食用。

　　2.湖(hú)南酸(suān)笋(sǔn)制法

　　将笋剥壳洗净后(hòu)，烧开一锅水，投(tóu)笋入(rù)其(qí)中，煮(zhǔ)十分钟左(zuǒ)右(yòu)，熄火，就这样在水中泡着。

　　当(dāng)天(tiān)就可食用。

　　吃不完的话，每天换一次水。

　　如(rú)果不换水，笋就(jiù)会慢(màn)慢(màn)变酸。

酸笋为什么(me)那么臭(chòu)

　　酸笋是发(fā)酵食物，又(yòu)经过了加工，因此才(cái)会有一股(gǔ)特殊的气味(wèi)，并且酸笋(sǔn)会和螺蛳(sī)粉的汤(tāng)料混(hùn)合，所(suǒ)以味(wèi)道变(biàn)得(dé)更浓，很难让人接(jiē)受(shòu)。

　　不(bù)过(guò)，酸笋只(zhǐ)是闻(wén)起来不好闻，实际上(shàng)吃起来十分美味，一般吃两(liǎng)次就能接受酸笋(sǔn)的味道了。

　　酸笋在泡(pào)制的过程中经过了发酵，从而(ér)让酸笋自带一种特别(bié)的味道(dào)。

　　不过，这(zhè)种食物只是(shì)闻起来不好闻，食用后(hòu)并(bìng)不会给身(shēn)体带来不利影响。

　　酸笋是螺蛳粉中(zhōng)的(de)灵魂，如果(guǒ)没有了酸笋，那(nà)么螺(luó)蛳粉会变(biàn)得(dé)无味，若是(shì)第一次吃(chī)螺蛳粉(fěn)，不(bù)能接受酸笋，可以少(shǎo)量放(fàng)入(rù)一些。

酸笋有(yǒu)营(yíng)养吗(ma)

　　酸(suān)笋味道鲜美，营养(yǎng)丰(fēng)富。

　　酸笋含丰富的(de)纤维素(sù)，能促进肠蠕动，从(cóng)而缩短胆固(gù)醇(chún)、脂肪等物质在体内的停留时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉(fěn)很少(shǎo)，属天然(rán)低脂、低热量食品，是肥(féi)胖者减肥的(de)佳品。

　　所以酸笋(sǔn)的(de)营养价值还是有很多的，可以放心食用(yòng)。

酸笋炒什么好吃(chī)

　　食(shí)材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料：生姜1小块、辣椒油1小碟、小葱4棵(kē)、花生油50克、盐1小勺、淀粉适量、生抽1小勺、蚝油1勺(sháo)、料酒1小勺(sháo)、花椒油(yóu)3滴、酱油2勺。

　　具体步(bù)骤：

　　1、准备食材：牛腿肉250克、酸笋100克、香葱(cōng)4颗、生姜(jiāng)1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花(huā)椒(jiāo)油3滴(dī)，拌匀腌制20分钟备(bèi)用；

　　生姜切片(piàn)，香葱切段备用。

　　3、起锅烧热，加入(rù)适量花生油。

　　4、油(yóu)烧热以后，放(fàng)入腌好的牛肉翻炒至变色(sè)。

　　5、随后依次(cì)放入酸笋、辣(là)椒(jiāo)油翻炒。

　　6、炒匀以(yǐ)后，加入香葱段翻炒几下即(jí)可(kě)出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸(suān)笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料(liào)：姜2片、盐一茶(chá)匙、糖一茶匙(shi)、猪油适(shì)量、葱适量、淀粉一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗一下切片(piàn)，猪肉肥(féi)瘦(shòu)分开切(qiè)。

　　葱花切段(duàn)，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋(sǔn)用的猪油，就是买回来半肥瘦的那(nà)块肥肉(ròu)来炸(zhà)油(yóu)，锅烧热后放(fàng)入肥肉(ròu)，炸出油。

　　油(yóu)太多可(kě)以把油盛起来(lái)，留下顿炒菜用(yòng)，锅里剩些油(yóu)。

　　3、接着(zhe)把瘦肉放下去，翻炒一下。

　　4、接着放入(rù)酸(suān)笋以(yǐ)及姜蓉，翻(fān)炒一会。

　　5、接着放入适量淀粉(fěn)水，一茶匙盐以及(jí)一(yī)茶匙糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱(cōng)花，把葱(cōng)花充分翻(fān)炒进(jìn)酸(suān)笋里，接着关火(huǒ)，完成(chéng)啦。

　　非常(cháng)开胃的一(yī)道(dào)菜(cài)。

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