淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水(shuǐ)放(fàng)多的原因吗，为什么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么(me)会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀

淀传颂和传诵是什么意思区别，传颂和传诵的意思(diàn)粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于(yú)水(shuǐ)中(zhōng)，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉分离，因此就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加(jiā)不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时,淀粉和(hé)水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一般淀粉和水(shuǐ)的比例(lì)为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是(shì)将淀粉与(yǔ)水、各种(zhǒng)调味汁调(diào)和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分多(duō)少(shǎo)适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候(hòu)不(bù)能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使(shǐ)用面粉的话是达不(bù)到淀(diàn)粉的效果的(de),若是使用的(de)话不能让菜肴口感得到提(tí)升(shēng)。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来(lái)说的(de)话等所(suǒ)有东西都下锅之后(hòu)，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后(hòu)传颂和传诵是什么意思区别，传颂和传诵的意思慢慢(màn)的(de)放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候弄。

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