银耳越黄(huáng)越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银耳越(yuè)黄(huáng)越好并不(bù)是(shì)越白越好的(de)。

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银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白(bái)越(yuè)好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色(sè)微黄(huáng)，花(huā)大(dà)而(ér)松散，干(gàn)燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特有的香(xiāng)味，多放一(yī)会儿有(yǒu)少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右(yòu))，受潮后易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜(yán)色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本(běn)身(shēn)无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何(hé)挑(tiāo)选优质(zhì)银耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是(shì)自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在挑选银耳的时候需要注意(yì)的(de)。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这(zhè)样的银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养(yǎng)价值(zhí)也会(huì)更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相(xiāng)对来说(shuō)不(bù)会那么纯净的，很(hěn)多(duō)都是白色中(zhōng)带有一(yī)点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些(xiē)，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差的银(yín)耳(ěr)颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起(qǐ)来(lái)也(yě)不(bù)够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还(hái)会带有很多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银耳在经(jīng)过晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都(dōu)是(shì)微微发黄的，但是为(wèi)了使(shǐ)银耳更加的(de)好看，有些(xiē)商贩会利用一(yī)些成分将原本发(fā)黄的(de)银耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖相会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有对人体有(yǒu)害的成(chéng)分，食(shí)用后(hòu)对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价(jià)值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成(chéng)分相(xiāng)比于经(jīng)过加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类光感物(wù)质，食用了这种物质的话，经过(guò)太阳光照(zhào)射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是(shì)出(chū)现红色水泡等不适症(zhèng)状，而干(gàn)银耳(ěr)在加(jiā)工(gō相机能托运吗飞机 相机可以过安检机吗ng)的过(guò)程(chéng)中已经将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存(cún)方面来说，干银(yín)耳中不(bù)含有水分(fēn)因(yīn)此很利于(yú)保存，所以日常生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳(ěr)过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是(shì)18个月，而一般情(qíng)况下，食品的实际可食用(yòng)期(qī)限都会(huì)比包(bāo)装袋上的时间要(yào)稍(shāo)微长一些(xiē)，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化(huà)的情况下都(dōu)是可以继续食用的(de)，过(guò)期一段时间或者出现变质反应了则不建(jiàn)议继续食用(yòng)。

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